Denne kage er budding-agtig i sin blødhed, der minder om en klæbrig karamelklassiker.
Ingredienser
Til kagen:
- 125 g usaltet smør, blødgjort, plus ekstra til at smøre
- 250 g mel, plus ekstra til støv
- 3 teskefulde bagepulver
- 200 g mørk brunt blødt sukker
- 2 spsk gylden sirup
- 3 mellemstore æg
- 1 tsk bicarbonat sodavand
- 200 g groft revet æble (skind på)
- 125 ml æblejuice
Til toffee-glasuren
- 100 ml dobbelt creme
- 75 g mørk brunt blødt sukker
- 25 g usaltet smør
- 1 spsk gylden sirup
At dekorere
- Æblechips, valgfrit – Der blev brugt ekstra frugt
Metode
1. Forvarm ovnen til 180°C. Smør en dyb, rund 20,5 cm kageform og drys med mel, og tap eventuelt overskydende ud.
2. Kom smør og sukker i en stor skål og pisk det sammen med en håndholdt elpisker, til det er lyst og luftigt, cirka 5 minutter. Pisk den gyldne sirup i, efterfulgt af æg, bikarbonat af sodavand, mel, revet æble og æblejuice. Blandingen kan se lidt krøllet ud, men bare rolig.
3. Hæld blandingen i den forberedte form og bag i 55 minutter, eller indtil et spyd, der stikkes i midten, kommer rent ud. Lad det køle helt af i formen.
4. Lav imens toffeeglasuren. Kom alle glasurens ingredienser i en gryde. Varm forsigtigt op, indtil det er smeltet og glat, skru derefter lidt op for varmen, og lad det simre i 7 minutter, under omrøring af og til, indtil det er tyknet. Hæld i en skål, læg et stykke bagepapir på overfladen for at forhindre, at der dannes skind, og lad det køle af.
5. Overfør kagen til et kagefad eller stativ. Hæld glasuren over toppen af kagen, og tilskynd den til at dryppe ned ad siderne. Pynt med æbleknas, hvis du har lyst, og server i skiver.
Kom videre: Kagen kan bages op til en dag frem. Når det er afkølet, pakkes det ind i husholdningsfilm og opbevares ved stuetemperatur. Karamelsaucen kan også laves dagen frem og opbevares tildækket ved stuetemperatur. Fuldfør opskriften op til 2 timer før servering.
