“Folk er virkelig forvirrede i supermarkedet,” siger Sophie Morris, en fremtrædende fortaler for sund mad, som er gået viralt med sin no-nonsense tilgang til at lave en velinformeret madbutik.
Fra at råbe unødigt forvirrende mærker på kendte mærker til vildledende placeringer i populære supermarkedskæder, Morris har fået utrolige 657.000 følgere takket være hendes praktiske tips til irske forbrugere.
Selvom hun er blevet berømmelse i de sidste to år, har Morris arbejdet i fødevareindustrien i det meste af sit liv, trænet på Ballymaloe Cookery School og grundlagt en række irske fødevarestart-ups.
Det var dog først i 2024, da hun vendte tilbage til at arbejde på deltid efter fødslen af sine to sønner, at Sophies interesse for ultraforarbejdede fødevarer og ultraforvirrende emballage opstod.
Går viralt
Da Morris trænede lokale kvinder i madlavning fra bunden, fandt hun ud af, at hun chattede med kunder, der var fuldstændig fanget i den igangværende proteindille, men fuldstændig forbløffet over markedsføringen omkring det.
“Alle de højproteinmarkedsførte fødevarer i supermarkedet var folk tydeligvis meget forvirrede over,” siger hun. “Den første video, jeg lavede, var på baggrund af en samtale, jeg havde med disse kvinder.”
Ved at sætte rekorden på protein, gik “off-the-cuff”-videoen hurtigt viralt, hvilket førte Sophie til en helt ny karriere online.
“Det handlede bare om at give folk den bevidsthed,” forklarer hun, “og være mere bevidst om den mad, du samler op.”
Flip, Flag og Fuel
I hendes nye kogebog, Sophie's Swaps hjemmelavede vinderdeler forfatteren en lang liste af ukomplicerede opskrifter (hendes gulerodskage natten over havre og cremet soltørret tomatkyllingfyld er blevet faste favoritter i mit hus), samt praktiske lektioner til indkøb, opbevaring og frysning af madvarer.
En af de største lektioner i bogen er at navigere i et supermarked som en professionel med flip, flag, fuel-metoden.
Først skal du vende produktet rundt for at se, hvad der virkelig foregår indeni: “Du er nødt til at vende pakken rundt for at se, hvad der virkelig er i den, og for at træffe et fuldt informeret valg,” insisterer hun og bemærker, at påstande på forsiden af 'høj-protein' eller 'lavt fedtindhold' er marketingværktøjer.
Dernæst ser du på ernæringsoplysningerne til flag eventuelt overskydende sukker, salt eller mættet fedt: “Måske er noget højt i protein, men måske er det også højt i sukker eller højt i salt.”
Endelig kan du tjekke for at se, hvordan produktet kan brændstof du. Giver det protein, fibre eller sundt fedt?
“Det er de ting, der virkelig vil brænde os og hjælpe os med at føle os mætte,” siger hun. “Når du skal have en snack, lad os sige, at du vil have brændstof, ikke bare få et sukkerkick, der vil gøre dig sulten og trang til mere sukker kort efter.”
Sparer tid
Med over 70 'hjemmelavede bytteopskrifter', en praktisk ingrediensliste i butiksskabe og tips til genbrug af ingredienser i løbet af ugen, handler Sophies kogebog om at gøre måltider så ligetil som muligt. Ideelt set sparer du tid og penge i processen.
“Filosofien gennem hele bogen er: lav mad en gang, spis flere gange,” siger hun.
“Hvis du gør det, er du klar til at spise rigtig godt hele ugen, men også spare penge. Jeg ved, at prisen på mad er en enorm ting for folk. Vi skal være kloge, hvis vi vil spise godt og købe flere lokale råvarer.”
Sparer penge
Når hun reflekterer over sit håb om sin seneste kogebog, siger mor til to, at hun håber, at forbrugerne vil vænne sig til at lave deres egne snacks. Ikke kun for deres helbred, men for deres pengepung.
I stedet for at købe dyre, ultraforarbejdede barer og godbidder på farten, insisterer hun på, at en hurtig bagning kan være langt mere tilfredsstillende.
“Meget af dine omkostninger kan gå til den slags ting,” siger hun. “Hvis du kan finde et par opskrifter, som du er helt vild med, og du ikke føler, at du ofrer på smagen, sparer du så mange penge.”
Morris' kogebog har en række opskrifter på farten, inklusive muffins, smoothies og chokoladebid, men hun siger, at hendes sorte bønneproteinbarer er et must-prøv.
“Det er fantastisk lækkert,” lover hun. “Det er så hurtigt og nemt at lave. Så enkelt og bruger ingredienser, som du sikkert allerede har i dit skab.”
Ikke nok med det, men du sparer et betydeligt beløb.
“Jeg lavede faktisk regnestykket på den, og min opskrift koster 46c pr. bar, og den er omkring samme størrelse som en typisk proteinbar, som kan koste 3,30 €.”
Redder planeten
Ved at spare tid og penge gennem smarte byttehandel og sparsommelige vaner, redder du muligvis også planeten.
En liste med praktiske, miljøvenlige tips er anført i kogebogen, lige fra at blande frugt på tur til en smoothie til at røre visnende bladgrønt til en karry.
Ifølge Sophie kan disse taktikker hjælpe forbrugerne med at spare penge, og nyere forskning hævder, at madspild koster den gennemsnitlige irske husholdning omkring €60 om måneden.
Ved at hakke og fryse et løg, før det vender, eller købe sæsonbestemt ved at vælge frugt og grønt dyrket i Irland, kan vi alle gøre en forskel for vores pengepung og miljøet.
“Hvis alle laver sådan en lille ændring, vil det have en reel indflydelse,” insisterer hun.
Hendes nye showSådan handler du godt nu, sendes på RTÉ ONE klokken 21.35 den 5. og 12. oktober.
