Som mange af os kan bevidne, er ost livet. Irland er i live med lidenskabelige leverandører af ost, der driver destinationsdeli-diske og glæder kunderne med de lækreste fund og smag.
Fra Donegal til Dingle, Bushmills til Kells, her er vores bedste valg af episke ostediske.
Indie Füde | Comber, Co. Down
Johnny McDowell MBE og forretningspartneren Laura Bradley driver et par delikatesseforretninger dedikeret til irske råvarer, hvor alt på hylderne og i den massive ostedisk kommer fra øen Irland.
Efter at have vokset fra en onlinebutik fra Johnnys forældres loft, da e-handel for gourmetmad var en ret ny idé, åbnede parret originalen i den travle markedsby Comber i 2014. De flyttede til deres nuværende, større lokaler i byen i 2018 og åbnede en anden side, på Belfasts Ormeau Road, i Ormeau Road.
Deres er en af de mest omfattende og ivrigste samlinger af produkter i hele Irland. Hvis Johnny og Laura støtter en producent nok til at sælge deres varer og skære deres ost i skiver, ved du, at det er fantastisk.
Producenterne selv har også vendt tjenesten tilbage ved at stemme på, at parret i hobetal skal tildeles den prestigefyldte udmærkelse som Producers' Champion ved Blas na hÉireann-priserne i 2022, og sluttede sig til en line-up, som omfatter kokke som Neven Maguire og Jess Murphy, politikere som Simon Daromaloe Ronelle og O'trially Cookskole, Rachel Covery og O'Connell Cook. Allen.
Den lille ostebutik | Dingle, Co. Kerry
Dingle har så mange små perfekt formede pletter. Crinkle Stores for håndværk, Bean In Dingle til kaffe og kage, Kennedy's for en off-the-beaten-track pint, men The Little Cheese Shop er måske bare den mest perfekt formede af partiet.
Selvom den måske ser Sylvanian Families-størrelse ud, pakker den så mange utrolige produkter ind i sit lille fodaftryk på Grey's Lane. Oprindeligt åbnet i 2011 af Maja Binder, skiftede det hænder i 2018 og er nu under ledelse af Mark Murphy, som også driver Dingle Cookery School.
Fallon & Byrne | Dublin by
Der er fine mad emporier, og så er der Fallon & Byrne. Hvis du kunne forestille dig en blanding af tidligere New York deli Dean & DeLuca, Paris' La Grande Épicerie og Londons Fortnum & Mason, er du på pengene.
Fallon & Byrne er Dublins go-to emporium for alle de bedste gourmet-bidder, fra frisk bagværk og eksotisk frugt til hylder fyldt med håndværksmæssig kaffe, globale krydderier og vin, men det er de friske diske, der forankrer rummet.
Selvom det er berømt for sine frokosttilbud og sine kød- og fiskediske, er det osten, der får folk til at vende tilbage lige så regelmæssigt som sognebørn til messen, især for vellagrede Comté, trøffelbrie og Mont D'Or i højsæsonen. Personalet er altid engageret og entusiastisk, og intet besøg er komplet uden et par smagsprøver.
Sheridans ostehandlere | Meath/Cavan
Ostehandleren til at regere dem alle, der er ingen stopper for Sheridans. Den ultimative succeshistorie, når det kommer til ostediske i Irland, dens beskedne begyndelse kan spores tilbage til en enkelt bod, fra brødrene Seamus og Kevin Sheridan, på det ugentlige Galway Farmer's Market i 1995.
I dag er de som ostehandlernes St Brigid – hvor end deres klæder lander, dækker de.
Du kan finde deres indrømmelser i Dunnes Stores steder rundt om i landet, såvel som en anden i Ardkeen Stores i Waterford, for ikke at nævne deres travle e-handelsside, slyngning af ost, håndplukkede vine og gourmetgodter landsdækkende dagligt.
Det mest specielle er trioen af deres egne mærkebutikker: den lille skat på størrelse med nisse på Dublins South Anne Street, en stor delikatessebar med ostedisk og vinbutik på selve det sted, de startede ved i hjertet af Galway, og deres store hovedkvarter, beliggende mellem Kells og Virginia, hvor grænsen mellem Meath og Cavan mødes.
Det er hovedkvarteret, der er det sande mekka for osteelskere – et ekspansivt rum, der frister dig til at blive et stykke tid, kigge på hylderne og tage dig tid til at smage oste for at finde det perfekte par at tage med hjem. Bliv lidt længere og tag til cafeen for god kaffe, bagværk og perfekte ostetoasties. Om lørdagen finder et travlt lille marked sted i gården, mens deres årlige madmesse nu forankrer Samhain-festivalens tidsplan i begyndelsen af november hvert år.
Mike's Fancy Cheese Co. | Belfast City
Få dig en fyr, der kan begge dele: Mike Thomson udmærker sig ikke kun ved at lave sin egen ost, men han er lige så passioneret og begejstret for alle de andre oste på tværs af øen Irland.
Thomson lavede først sin signatur, Stilton-stil råmælksskimmelost, Young Buck, i 2013, og efter at have fundet legioner af kunder og fans i løbet af de følgende år, besluttede han, fem år senere, at åbne sit ostelagringsrum, deli og mod offentligheden på Little Donegal Street.
Hans er en one-stop butik i centrum af alle dine ostebehov, såvel som chutneys og konserves, speget kød, brød, friske æg og eftertragtede varer.
Iciar | Loughlinstown, Co. Dublin
Dem der ved ved; Whelehan's Wines i Loughlinstown er vinbutikkernes crème de la crème. Et smukt designet boutique og smagerum fyldt med ikke kun gode flasker, men også top cuvée viden fra personalet.
Beliggende i det, der tidligere var The Silver Tassie, er rummet blevet totalt forvandlet, med restaurant Eleven over hovedet på første sal og Iciar, Julien Comte, der driver cafeen, delikatessen og terrassen, der ligger ved hovedindgangen.
Hvis du elsker franske oste, serveret af Dublins smukkeste galliske import, er Iciar et must. Forvent friske baguettes og croissanter, sensationel kaffe, unikke franske gourmetprodukter importeret direkte og en stadigt voksende ostedisk fuld af hjul at udforske.
Maegden | Bushmills, Co. Antrim
Hvor mange andre virksomheder kan sige, at de begyndte i en lille campingvogn på en mark ved Giant's Causeway? Maegden (udtales may-den) begyndte livet som en madvogn med grillet ost i en veteranvogn på en mark op ad vejen fra besøgscentret Giant's Causeway.
I 2021 pakkede ejerne Emma Brown og Jo Moore sammen og rejste efter fire år, men ikke for langt væk: de lavede et mere permanent hjem i en enhed på Bushmills' Main Street. Køen til kaffe er permanent, bagværket er lækkert, hylderne viser de bedste uafhængige råvarer, og ostedisken ærer bondeostene på de britiske og irske øer.
Mellem Giant's Causeway, Carrick-a-Rede rebbro og det nærliggende Bushmills Distillery tilføjer Maegden endnu mere en undskyldning for at udforske den betagende North Antrim-kyst.
Den blå ged | Ramelton, Co. Donegal
Lige langs kajen i en tidligere fabriksbygning i den lille by Ramelton på Donegals Fanad-halvø ligger den mest intetanende og store håndværkerfødevarebutik.
Endnu mere overraskende, hvis du ved noget om Donegal og McDaid's Football Special, er dette netop den bygning, der husede produktionen af sodavandsbranchen.
Des Gallen har drevet sit emporium af udsøgte fødevarer og oste siden 2020, efter mange års arbejde i Dublins gæstfrihedsscene. Ostedisken, som forankrer industriområdet, hylder især irske oste af råmælk, som Corleggy, som Des har ekspertviden om, mens bland-og-match ostekasser er et af de mest populære salg.
Der er et stort udvalg af vine, kunst, gammeldags kommoder og elegante spiseborde, der er nøje fyldt med de mest liflige, håndplukkede udvalg af irske og internationale gourmetprodukter.
*Drik altid ansvarligt
