Cook Like a Chef: Kyllingeschnitzel med spejlæg og Cæsarsalat

Metode

1. Læg kyllingebrystene mellem to store plader husholdningsfilm.
2. Brug en kagerulle til at slå kyllingebrystene og flad dem jævnt, indtil de er cirka ½ cm tykke.
3. Sæt 3 skåle op: en med mel i, en med æggevask og en med brødkrummer.
4. Krydr melet med salt. Dyp det flade kyllingebryst i melet, efterfulgt af ægvasken, efterfulgt af brødkrummerne. Gentag processen en anden gang for at sikre, at de er fuldt belagte, og sæt derefter til side.
5. For at tilberede kyllingen, opvarm en stor slip-let pande og tilsæt en god mængde vegetabilsk olie, nok til at dække bunden af ​​panden.
6. Når olien er varm, tilsæt den panerede kylling og en klat smør og steg langsomt ved lav varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side, cirka 7-8 minutter, vend derefter og steg den på den anden side i yderligere 6-7 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Tag schnitzlen af ​​panden og læg den på en tallerken beklædt med lidt køkkenpapir for at fjerne overskydende olie.
7. Når du vender kyllingen i gryden, opvarmer du 1 spsk vegetabilsk olie i en anden slip-let gryde ved middel varme. Slå forsigtigt æggene ned i gryden, sænk derefter varmen og kog i 3-4 minutter, indtil hviden er sat og blommen stadig flyder. Top kyllingen med ansjosfileter og spejlæg.
8. For at lave Cæsardressingen skal du lægge æggeblomme, eddike, halvdelen af ​​ansjoserne, sennep, parmesan og Worcestershire-sauce i en blender. Blend til en pasta og hæld derefter i en ren skål.
9. Brug et piskeris og tilsæt langsomt olien, indtil der er dannet en løs dressing, mens der piskes konstant. Juster krydderiet.
10. Fjern stilkene fra salathovederne og træk de enkelte blade fra hinanden. Overtræk salatbladene i dressingen og afslut med revet parmesan og sort peber. Kom i en skål og top med revet parmesan og eventuelle resterende ansjosfileter
11. Server sammen med schnitzlen med citronbåde.