En rig, cremet bagt cheesecake med blød mælkechokolade og en blid maltsødme, sat på en smøragtig kiksebund. Glat, nostalgisk og den helt rigtige balance mellem overbærende og trøstende.
Ingredienser
Tjener 8
Fyldning
- 360 g fuldfed flødeost
- 150 g creme fraiche
- 2 æg
- 150 g flormelis
- 200 g mælk eller mørk chokolade af god kvalitet
- 3 spsk maltpulver
- 1 spsk kakaopulver
Grundlag
- 100 g smør, smeltet
- 300 g maltede mælkekiks
- 1 spsk maltet mælkepulver
At dekorere
- maltesere
- Chokolade malt kiks (knust)
- Mini chokoladeæg
- Chokolade spåner
- Flormelis eller kakao (til aftørring)
Metode
1. Klargør basen
Forvarm ovnen til 160°C (blæser).
Smør og beklæd enten en 20 cm eller 23 cm springform.
Knus kiksene til fine krummer.
Bland med det smeltede smør og maltet mælkepulver, indtil det er blandet.
Tryk fast i bunden af formen.
Stil på køl, mens du forbereder fyldet.
2. Smelt chokoladen
Smelt forsigtigt mælkechokoladen over en bain-marie eller i korte ture i mikroovnen.
Stil til side for at køle lidt af.
3. Lav fyldet
Pisk flødeosten, indtil den er glat.
Tilsæt sukkeret og bland til det er cremet.
Bland cremefraiche i.
Tilsæt æggene et ad gangen, og bland forsigtigt efter hver tilsætning.
Rør maltpulver og kakaopulver i.
Vend den smeltede chokolade i, indtil den er helt blandet og glat.
4. Saml
Hæld fyldet over den afkølede bund og glat toppen.
Bank dåsen let på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler.
5. Bag
Bages ved 160°C (blæser) i 40-45 minutter, indtil kanterne er sat, men midten stadig har en lille slingre.
6. Cool
Sluk ovnen og lad ostekagen køle af inde i ovnen i 4 timer med lågen lukket eller lidt på klem.
Denne gradvise afkøling hjælper med at forhindre revner og holder konsistensen cremet.
7. Chill
Når den er afkølet, sættes den i køleskabet og afkøles i mindst 4 timer, helst natten over, indtil den er helt sat.
8. Pynt & server
Fjern fra dåsen.
Drys let med flormelis.
Top med chokoladespåner, maltesere, knuste chokolademaltkiks og minichokoladeæg.
Skær med en varm kniv for rene kanter og server.
Tin note:
En 20 cm form vil give en højere, mere dekadent cheesecake og kan sidde tættere på den øverste ende af bagetiden. En 23 cm form giver en lidt lavere cheesecake og kan bage lidt hurtigere.
