Donals italienske køkken sendes onsdage kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Tjener: 4
Tid: 15 minutter
- 250 g tagliatelle
- 250 ml dobbelt creme
- 2 uvoksede citroner, skal
- 50 g smør
- 100 g parmesan, fint revet
- Stor håndfuld fladbladet persille, hakket groft
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Metode
- Stil en stor gryde med saltet vand over høj varme, bring det i kog. Tilsæt pastaen og kog efter pakkens anvisning.
- Mens pastaen koger, tilsættes fløden i en separat gryde sammen med alt undtagen lidt af citronskal. Lad det simre ved svag varme i 3-4 minutter, indtil det er let reduceret, under omrøring ofte. Tilsæt smørret, rør for at kombinere. Smørret skal øjeblikkeligt smelte ind i væsken.
- Hæld pastaen i saucen sammen med lidt kogevæske. Tilsæt to tredjedele af parmesanosten og vend pastaen i saucen, lad den simre i et minut eller to, indtil pastaen har absorberet det meste af væsken. Pres lidt citronsaft over og smag til med salt og peber.
- Server med det samme i skåle med den resterende citronskal og ost drysset over toppen sammen med persillen.
