Donals italienske køkken sendes onsdage kl. 20.30 på RTÉ One
Ingredienser
Tjener: 4
Tid: 35 minutter
Til chili- og hvidløgsmarinaraen:
- 1 x 400g dåse hakkede tomater af god kvalitet
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk havsalt
- 1 stort fed hvidløg, knust let, skind tilbage
- Små håndfuld friske basilikumblade
Til sandwich:
- 100 g mayonnaise
- 6 spsk basilikumpesto
- 4 små ciabatta- eller panini-ruller, skåret i halve
- 50 g scamorza ost, skåret i skiver
- 12 skiver prosciutto
- 1 kugle mozzarella, skåret i skiver
- 50 g parmesan, fint revet
- 50 g smør
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Metode
- For at lave marinaraen, læg tomaterne i en gryde med olivenolie, salt, fed hvidløg, basilikumblade og en knivspids sort peber. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka 20 – 25 minutter, indtil saucen er tyknet betragteligt.
- Bland imens pestoen med mayonnaisen.
- Læg brødet ud på et skærebræt og kom lidt basilikummayo på begge sider, fordel ud til kanterne. Top bunden med 3 skiver scamorza, læg derefter 3 skiver hver af prosciutto, mozzarella og til sidst et drys parmesan. Smag til med havsalt og sort peber og læg låget ovenpå for at smøre ingredienserne ind. Gentag indtil du har lavet alle sandwichene.
- Smelt halvdelen af smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilføj 2 sandwich og tryk ned med en vægtet presse eller bagsiden af en tung pande. Steg i 5 minutter, vend derefter og steg i yderligere 5 minutter på den anden side. Gentag med de resterende sandwich.
- Skær sandwichene i halve og anret dem på tallerkener. Når den er reduceret og fortykket, hældes marinaraen i en lille skål, så den serveres ved siden af, så den kan dyppes.
