Denne suppe er den ultimative komfortmad på en kølig dag; endnu bedre, det er nemt at lave.
Ingredienser
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Serverer: 4
- 25 g smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 mellemstore kartofler, skåret i tern
- 2 porrer skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tsk friske timianblade
- 1 spsk almindeligt mel
- 600 ml grøntsags- eller hønsefond
- Håndfuld hakket persille
- 100 ml creme
- Salt og peber
Til croutonerne
- 2 skiver hvidt brød skåret i tern
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber
Metode
- For at lave croutonerne skal du forvarme din ovn til 200C, 180C blæser, Gas 6.
- Smid brødterningerne i olien og krydr med salt og peber.
- Læg dem på en bageplade og bag i ovnen i 10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde; lægges til side.
- For at lave suppen, smelt smørret i en gryde ved middel varme og tilsæt olivenolien.
- Tilsæt kartoffel, porre og hvidløg i gryden og kog i 10 minutter med låg på for at blødgøre grøntsagerne. Lad ikke grøntsagerne brænde på; skru ned for varmen, hvis det er nødvendigt.
- Kom de friske timianblade i gryden med melet og kom alle ingredienserne godt sammen ved svag varme.
- På lav til middel varme hælder du gradvist fonden i gryden, mens du rører, mens du tilføjer den.
- Bring det hele til en let simre og kog, indtil du nemt kan gennembore kartoflerne med en gaffel.
- Tilsæt persillen.
- Brug en stavblender til at blende suppen til en jævn konsistens.
- Sæt gryden tilbage på middel varme og tilsæt fløden for en cremet finish.
- Du kan tilføje mere bouillon eller fløde på dette tidspunkt, hvis du ønsker det, afhængigt af den suppekonsistens, du foretrækker.
- Det er virkelig vigtigt at smage suppen på dette tidspunkt. Du skal tilsætte salt og peber, som vil gøre hele forskellen for smagen, så tag dig tid til at smage til og krydre godt.
Opskriftstip: Frys eventuelle rester af porrer til endnu en suppedag. Vask, skær i skiver og læg i en lynlåspose og frys. Tilføj direkte fra frossen, når du laver suppe næste gang.
