Analyse: Engang kun indtaget ved særlige lejligheder, er isen gået fra at være en luksus til at blive en almindelig sommerforkælelse for masserne
Cloonaghgarve er et landligt byland i Co Galway, der ligger et par miles øst for den lille landsby Milltown og omkring otte miles nord for byen Tuam. I 1930'erne bidrog en af dens indbyggere med en humoristisk fortælling om is til Landsfolkeskolernes Samling. En bidragyder fra Blacklion, Co Cavan fortæller også en lignende historie, og begge tjener det samme formål: at underminere en overdreven påstand ved at imødegå med en sammenligning af fantastiske proportioner. Hvis denne historie cirkulerede blandt irske historiefortællere, er scenen, der er sat, så risibel og intentionerne så absurde, at den ikke kan undgå at være sjov.
Der var engang en amerikansk (sic.) mand og en irsk “Pat”. Amerikaneren pralede af varmen i Amerika. Han sagde, at det var så varmt, at det brændte (sic) fluernes vinger. “Det er ikke noget” sagde Pat sammenligne (sic.) med den varme, der er i Irland. De skal fodre hønsene med is for at forhindre dem i at lægge hårdkogte æg.
Vi kan antage, at Cloonaghgarve-historiefortælleren er en af de Flahertys, der er optaget i folketællingerne i 1901 og 1911. I 1911 er Peter Flaherty opført som en bondesøn, der bor i et typisk folkeligt hus, der havde flere landbrugsbygninger, herunder en stald, et vognhus, en lade, et svinestald og et hønsehus. I 1930'erne, da materiale blev indsamlet af skolebørn til folklorekommissionen, var Peter 55 år gammel, muligvis stadig landbrug og levede en madkultur, der balancerede selvforsyning med butikskøbte kommercielle varer som te, sukker, tørret frugt og faktisk et stigende antal fabriksfremstillede fødevarer.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1's Today med Claire Byrne, Regina Sexon om isens historie i Irland
Milltown var den nærmeste landsby til at levere basale kommercielle varer med mere avancerede produkter tilgængelige på ture til Tuam eller Galway by. Adskillige af Peters historier, fortalt på engelsk, blev samlet i 1930'erne, og han er optaget som taler af engelsk og irsk ved folketællinger.
I landdistrikterne i Irland i 1930'erne var is en sjældenhed, der blev indtaget, hvis den var tilgængelig, som en nydelse på messe-, markeds- og mønsterdage. Lejlighedsvis solgte rejsende forhandlere særlige dagslækkerier som slik, bananer og is, mens kræmmere uden tvivl udnyttede fremskridt inden for køling for at bringe kølet mad til sammenkomster i det irske landdistrikt.
På dette tidspunkt tilbød butikker, købmænd, hoteller og caféer i de større byer en række is til kunder med smag som en attraktiv specialitet for deres virksomheder. John Moran's på Dublin Road i Tuam, for eksempel, blev annonceret som en 'højklasses købmand og konfekture' i Tuam Herald i 1930'erne solgte Dublins Lucan Dairy-is (lavet af frisk fløde) i flere nye varianter fra deres 'Up-to-date Ice Cream Frigidaire Cabinet'.
Adskillige købmænd solgte deres egne hjemmelavede is sammen med de større kommercielle mærker som Lucan Dairy og HB Ice Cream, hvor sidstnævnte har været på markedet siden 1926. I Galway var der reklamer for GBC-caféen på Williamsgate Street i Connaught Tribune gennem 1940 talte om dets udvalg af 'fremragende madlavning, frokoster, grillretter, kolde retter og salater, deres berømte valnøddekager, bracks, og te-tid fancies' sammen med 'HB Ice Cream De Luxe, is-drinks og cocktails fra deres 'up-to-date isbar'.
Det voksende marked for kølede og isede fødevarer afspejlede fremskridt inden for fødevarevidenskab og -teknologi gennem det 19. århundrede. Udviklingen af mere sofistikerede isfremstillingsmaskiner, sammen med forbedringer i køling, var en velsignelse for ishandelen med den første kommercielle isfabrik, der åbnede i Amerika efter 1851.
Genkender du denne glasstil? Før koglerne blev opfundet, ville gadesælgere fra det 19. århundrede øse deres is i en af disse små glaskopper – kaldet en 'penny lick', da de kostede en øre. Det inspirerede vores navn. Og vi kan godt lide, at det også lyder lidt frækt… pic.twitter.com/AhbfyIJTBC
— Penny Licks (@pennylicksices) 23. juni 2021
I slutningen af det 19. århundrede var is ikke længere en fødevare eksklusivt for de velhavende, og den var nu ved at blive massernes mad, hvilket tydeligt fremgår af forbruget af billige 'penny licks' solgt af gadesælgere i større britiske og amerikanske byer. Disse pennyworths af is blev solgt i tykke glasbeholdere, hvorfra kunden slikkede indholdet rent og returnerede glasset til genbrug.
Sundheds- og hygiejnebekymringer om sikkerheden ved is, der sælges af gadesælgere og kræmmere – og udbredelsen af historier, der beskriver dødsfald som følge af forurenet is, æg og fløde – fik kommercielle isproducenter til at reklamere for deres konfekture som lavet af de reneste ingredienser. Dette var enten frisk fløde eller ispulver, blandet og frosset i det mest opdaterede udstyr.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio1's Today med David McCullagh, Colm Kavanagh fra Kavanaghs i Arklow og Jasmin Khan fra Teddy's Ice Cream om den irske kærlighed til en sommer 99
I begyndelsen af det 20. århundrede blev ældre metoder til fremstilling af is baseret på hærdning og frysning af blandinger med is og salt i stigende grad erstattet i kommercielle omgivelser med en voksende afhængighed af mere moderne, pålidelige, hurtigere og sikrere produktionsmetoder. I Amerika oplevede forbudstiden en betydelig stigning i forbruget af is og isbarers popularitet.
I Irland ses denne udvikling i den øgede tilgængelighed og distribution af ismaskineri og isblandinger i pulverform. Annoncer for udstyr er jævnligt omtalt i datidens aviser, der antyder et konstrueret niveau af begejstring omkring mulighederne for isproduktion i lille skala af butikker, købmænd og konditorer med 'fryseapparat til is; isoblater; isbægre; ispulvere, isklodser og enhver beskrivelse af ismaskine og apparat, der kan købes.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1 slutter Sinéad Ní Uallacháin sig til isvognmanden Noel Treacy for at se, hvad der er hot i isverdenen
I 1920'erne lovede koldblandede ispulvere, både importerede og irske fremstillede, hurtigere produktion og bedre iskvalitet over de varmeblandede pulvere, der kunne medføre en vis smagsforringelse givet muligheden for mælkebrænding i produktionen. Ifølge Belfast nyhedsbrev i maj 1927 repræsenterede disse kolde blandinger 'et stort fremskridt i forhold til metoderne til fremstilling af is, der nu generelt er på mode'.
Men hvad med Cloonaghgarve og de is-spisende høns? Det er umuligt at vide, om Peter Flaherty var klar over udviklingen inden for isfremstilling, der skete i hans levetid. Hvad der er mere sandsynligt er, at han var bekendt med den søde, afkølede konfekt, hvor velkendt blot kunne være en bevidsthed om produktet eller muligvis en fortrolighed, der fulgte med at smage og indtage det ved lejlighed.
Imidlertid var indenlandsk isfremstilling ikke et træk ved typiske madmønstre på landet. Kendskab til produktet forårsaget af dets øgede tilgængelighed i bymæssige og kommercielle sammenhænge gjorde det til et relateret og effektivt komisk element i historier om høns og deres spisevaner i kvælende irske vejrforhold. I dette eksempel gjorde uoverensstemmelsen i scenen, der blandede det kendte og det ukendte med det latterlige, dette til en historie, der sandsynligvis blev godt modtaget. Ikke desto mindre var det en historie med rod i den større udvikling inden for fødevareteknologier, detailhandel og ændrede mad- og forbrugsvaner.
Følg RTÉ Brainstorm på WhatsApp og Instagram for flere historier og opdateringer
Synspunkterne her er forfatterens og repræsenterer eller afspejler ikke RTÉs synspunkter
