Donals italienske køkken: Rabarber & Orange Panna Cotta

Metode

1. Kom fløde, sukker, vaniljestang og frø i en gryde over medium-høj varme og lad det simre let. Rør, indtil sukkeret er opløst, og tag derefter af varmen.
2. Læg imens gelatinepladerne i et Pyrex- eller glasfad og dæk med lidt vand. Lad det stå i 5 minutter, indtil gelatinen er blødgjort. Fjern den blødgjorte gelatine fra væsken og pres eventuelt overskydende.
3. Fjern vaniljestangen fra den opvarmede creme, tilsæt derefter den blødgjorte gelatine og rør rundt, indtil den er opløst. Fordel blandingen i seks individuelle buddingforme, dæk med husholdningsfilm, bank forsigtigt for at slippe af med eventuelle luftbobler og stil i køleskabet til at sætte sig i et par timer.
4. For at forberede rabarberne, opvarm ovnen til 150°C og trim og skær den over på diagonalen i 1 cm stykker. Læg i en keramisk bradepande, der vil tage mængden i et enkelt lag tæt. Pil skallen fra appelsinerne ovenpå og pres saften over. Tilsæt stjerneanis og ingefær, og læg dem i, så de kan give den maksimale smag. Tilsæt honning og sukker ovenpå. Dæk det tæt med folie og steg i 30 minutter, tag derefter ud af ovnen, men lad folien sidde i 10 minutter. Lad afkøle.
5. For at fjerne panna cottaen fra formene skal du fylde en skål med varmt vand og dyppe dem i. Varmen vil løsne buddingerne lidt og gøre det muligt at vende dem på serveringsfade. Server hver panna cotta med et par spiseskefulde af de ristede rabarber og sirup, pynt med et twist af appelsinskal på toppen.