Donals italienske køkken: Grillet skaldyrslinguine

Metode

1. Forvarm din grill til høj varme.
2. Forbered først blæksprutten, fjern tentaklerne og sæt dem til side i en lille skål. Kør en kniv ned ad den ene side af hver blæksprutte for at åbne dem ud som en bog. Fjern eventuelle slimede stykker indefra. Skær hvert stykke i kvarte. Skær toppen af ​​hvert stykke med en skarp kniv, ved knap at skære i den på tværs af den ene vej og derefter den anden for at give et skarpt kryds. Tilføj stykkerne til tentaklerne. Alternativt vil din fiskehandler gøre meget af dette for dig.
3. Skyl rejer, muslinger og muslinger i koldt vand, fjern eventuelle skæg og kassér dem, der forbliver åbne, når de bankes. Dræn dem og læg dem i individuelle skåle eller på en stor bageplade.
4. For at forberede marinaden skal du blande olivenolie, hvidløg, chili, citronsaft og -skal, urter, fennikelfrø og chiliflager i en skål for at kombinere. Smag til efter smag.
5. Hæld halvdelen af ​​marinaden over fisken og skaldyrene, og vend dem forsigtigt til pels.
6. Stil en gryde med kogende, saltet vand over høj varme og kog pastaen efter pakkens anvisning.
7. Anret blæksprutte og skaldyr i et jævnt lag på grillen. Varmen skal være god og varm, så forvent at det hele koger hurtigt, cirka 2-3 minutter. Sørg for at vende hvert 30. sekund, da de forkuller. Når muslinge- og muslingeskallerne åbner sig, overføres dem til skålen med den resterende marinade. Tilsæt blæksprutten, når den er blevet uigennemsigtig til hvid, og rejerne en gang godt forkullet. Smid dem til belægning i marinaden og lad dem sidde et øjeblik.
8. Dræn pastaen og kom tilbage i gryden. Smag til med salt, tilsæt en spiseskefuld olie og så lidt af marinaden fra fisken. Vend til belægning og ske ud på et stort serveringsfad.
9. Hæld fisk og marinade ovenpå, drys persille og mynte ovenpå og pres lidt mere citronsaft over. Server direkte til bordet.