Ingredienser
Tjener: 9
Prep: 20 min
Bage: 35-40 min
Bagværk
· 180g almindeligt mel
· 90 g smør, blødt
· 75 g flormelis
· Et skvæt vaniljeekstrakt
· 1-2 spsk koldt vand (hvis nødvendigt)
Stuvede æbler
· 450 g Bramley æbler, skrællet og skåret i tern
· 1 spsk citronsaft
· 50 g flormelis
· 50 ml vand
Svamp
· 150 g smør, blødt
· 150g flormelis
· 3 mellemstore æg
· 150g selvhævende mel
· 1 tsk vaniljeekstrakt
· Flormelis, til aftørring
Metode
- Forvarm ovnen til 190°C (170°C blæser) og smør og beklæd en 9-tommer firkantet bageform.
- Til dejen, i en skål, tilsæt mel, smør, sukker og vanilje og gnid sammen, indtil en brødkrummekonsistens er nået,
- Tilsæt en dråbe vand for at binde og pres dejen jævnt ned i bunden af den forberedte dåse og køl i 20 minutter.
- Når den er hvilet, prik den med en gaffel og bag den i 15-20 minutter, indtil den er gylden. Stil til side til afkøling.
- Til æblefyldet lægges æbler i tern, sukker, citronsaft og vand i en gryde. Kog forsigtigt, indtil æblerne begynder at blive bløde, og stil dem derefter til afkøling.
- Til svampen piskes smør og sukker, indtil det er blegt og luftigt.
- Tilsæt æggene et ad gangen, bland godt mellem hver tilsætning.
- Tilsæt vaniljen, sigt derefter melet i og bland forsigtigt, indtil det netop er blandet.
- Fordel de afkølede æbler jævnt over den bagte dejbund, hæld derefter svampeblandingen ovenpå og jævn overfladen.
- Bages i 35-40 minutter, eller indtil svampen er gylden og gennemstegt. Lad den køle helt af, inden den skæres i skiver.
- Drys med flormelis og server med cremecreme eller friskpisket fløde.
