Donals italienske køkken: Bagte frikadeller & hvidløgsbrød

Metode

1. I en stor røreskål kombineres alle ingredienserne til frikadellerne (undtagen olien). Smag til med salt og peber og bland til det er helt og ensartet.
2. Form store frikadeller på størrelse med golfbolde ved at rulle dem i dine hænder. Overfør til en stor bageplade. Hvis du holder en lille skål koldt vand til at dyppe hænderne i efter hver frikadeller, forhindrer du, at tingene bliver for klistrede.
3. Gentag med den resterende blanding. Hvis det ønskes, kan disse tilberedes i forvejen, tildækkes og opbevares på køl i op til en dag i forvejen.
4. Stil en stor stegepande over middelhøj varme og tilsæt en god klat olivenolie. Hvis alle frikadellerne ikke passer i gryden på én gang, steg halvdelen af ​​frikadellerne til de er brune på alle sider, det tager 8-10 minutter, og overfør derefter til en tallerken beklædt med køkkenpapir. Hvis du laver to omgange, skal du tørre panden af ​​med køkkenpapir, tilføje endnu en klat olie og stege den resterende portion.
5. Forvarm ovnen til 150˚C/300°F/Gasmærke 2.
6. Sæt den samme gryde tilbage på lav varme, tilsæt hvidløget og steg forsigtigt, indtil det er lige gyldent, men ikke brunet, og skrab eventuelle kødfulde stykker fra bunden af ​​gryden. Smag til med tørret oregano, chiliflager, salt og peber.
7. Hæld passata og rødvin i og rør igennem. Bring det jævnt og lad det koge i 5-6 minutter, før du tilsætter frikadellerne i gryden og forsigtigt vendes for at overtrække dem i saucen med en spiseske. Dæk gryden med et låg og kom over i ovnen. Kog i 1 time og 30 minutter.
8. For at lave hvidløgsbrødet skal du knuse hvidløget med havsaltet, bruge den flade side af en kniv til at mose og smøre det mod brættet, indtil du har en glat pasta. Hak persillen fint deri. Læg det i en skål og tilsæt smør, parmesan, oregano og chiliflager og bland det hele sammen, indtil det er godt blandet.
9. Skær baguetten i skiver med ca. 2 cm mellemrum, og pas på ikke at skære hele vejen igennem. Fordel generøst hvidløgssmør mellem hver skive, og pak derefter baguetten ind i folie, klar til bagning.
10. Når frikadellerne er bagt, fjernes og skrues op for ovnen til 220°C/450°F/gasmærke 8. Tilsæt hvidløgsbrødet for at bage i 15-20 minutter. Prik frikadellerne med mozzarella, basilikumblade og endnu et drys chiliflager, hvis du vil, og sæt tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, indtil de er smeltet og gyldne.
11. Kog spaghettien i en stor gryde med kogende, saltet vand, efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn godt af og kom tilbage i gryden, og rør en skefuld af tomatsaucen fra frikadellerne i.
12. Server de bagte frikadeller med spaghetti og hvidløgsbrød.