En cremet, trøstende lasagne med kylling, bløde porrer, søde skalotteløg og grønt, løftet med vilde hvidløg og lagdelt med en let ricotta og flødesauce. Enkel, afbalanceret og stille og roligt lækker.
Ingredienser
Tjener: 6
Kyllingelag
- 2 spsk olivenolie
- 650 g kylling, skåret i mundrette stykker
- Salt & sort peber
- Grønt lag
- 1 spsk olivenolie
- 2 porrer2, skåret i skiver
- 3 skalotteløg, skåret i skiver
- 200 g spinat
- 200 g knapsvampe
- 50 g vild hvidløg (3-kantet porre), hakket (kassér seje stængler)
- 3 fed hvidløg
- Salt & sort peber
Ricottasauce
- 250 g ricotta
- 200 ml dobbelt creme
- 150 ml varm hønsefond
- 30 g majsmel
- 50 g revet parmesan
- Salt & sort peber
Andre
- Friske lasagneplader (6)
- 150 g mozzarella, revet
- 2-3 spsk pinjekerner
- Ekstra parmesan
Udstyr
- 30 cm x 20 cm ovnfad (kapacitet på 2,5-3 L)
Metode
1. Kog kyllingen
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt kylling, krydr godt, og kog til den er let gylden og lige gennemstegt. Sæt til side.
2. Kog det grønne
Varm olivenolie op i en stor pande. Tilsæt porre og skalotteløg og steg forsigtigt i 5-6 minutter, indtil de er bløde. Dæk med bagepapir og lad koge langsomt.
Tilsæt spinat og vild hvidløg og kog indtil det er lige visnet. Krydr godt og tag af varmen.
3. Lav saucen
Bland ricotta og fløde i en skål, indtil det er glat. Pisk gradvist den varme hønsefond i, og rør derefter parmesan i. Smag til efter smag. Saucen skal være glat og hældbar.
4. Saml
Forvarm ovnen til 160°C (blæser). Smør fadet let.
Fordel et tyndt lag sauce på bunden, og tilsæt derefter lasagneplader.
Top med et lag grønt, derefter kylling og derefter sauce.
Gentag lagene, indtil alt er brugt, afslut med lasagneplader og et generøst lag sauce på toppen.
Drys over mozzarella, pinjekerner og ekstra parmesan.
5. Bag
Dæk med folie og bag i 45-55 minutter. Fjern folien de sidste 10-15 minutter, indtil den er gylden og boblende.
6. Hvile
Lad hvile i 10-15 minutter før udskæring og servering.
