Ingredienser
gør: Cirka 10 -12 scones, alt efter hvor store du skærer dem
Forberedelse/tilberedningstid: ca. 2 og 1/2 time eller natten over, hvis du har tid
- 760g selvhævende mel – sigtet
- 140 g flormelis
- 230 g smør – skåret i tern og afkølet
- 3 hele fritgående æg
- 1 æggeblomme
- 300 ml kærnemælk
- Knip salt
- 1 tsk vaniljepasta (valgfrit)
Metode
1. Brug en elektrisk mixer udstyret med en pagajtilbehør, hvis du ikke har en af disse kan det gøres i hånden, men vil tage længere forberedelsestid.
2. I røremaskinens skål blandes smør, salt, mel og sukker, indtil det ligner en fin brødkrumme.
3. Tilsæt æg, æggeblomme, kærnemælk og vanilje (hvis du bruger) og bland forsigtigt, indtil du opnår en blød dejkonsistens.
4. Mel dit arbejdsbord let og vip dejen ud på melet. Ælt dejen hurtigt, indtil den er glat, pas på ikke at overarbejde. Tryk dejen ned til den er cirka 4 cm i tykkelse.
5. Stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over, hvis du har tid.
6. Forvarm din ovn til 200C varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
7. Skær sconesene ud med en rund udskærer eller hvad du nu har brug for, selv en kop duer.
8. Læg sconesene på den forede bakke med et par cm mellemrum. Hvis du har lyst, kan du pensle med æggeblomme eller smør, men på grund af den høje bagetemperatur gider jeg normalt ikke.
9. Bag sconesene til de er hævede og gyldne, det tager normalt omkring 20 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle af på en rist indtil servering.
Server med alle de ting du elsker med scones, fløde, fløde, kærnemælk, marmelade og så videre.
Tips:
1. Når de er bagt og afkølet, kan sconesene fryses og optøs meget hurtigt, når det er nødvendigt. Lun de optøede scones meget hurtigt i en varm ovn inden servering.
2. Smagen af disse scones kan nemt ændres. Du kan tilføje bær, tørret frugt eller endda salte ting som ost og stegt bacon. Hakket persille kunne tilsættes til sconesene og serveres med suppe i stedet for brød.
