Ingredienser
Serverer: 4
Forberedelse/tilberedningstid: Ca. 30 min
- 4 confiterede andelår – kød plukket og strimlet
- 200 g varme ris vermicelli nudler – forkogt i vand smagt til med grøn te
- 3 spidskål – skåret tyndt på skrå
- 2 røde chilier – frø fjernet og skåret i tynde cirkler
- 2 agurker – skæres i stave eller brug en grøntsagsskræller og skræl i bånd
- 85 g ristede jordnødder
- 60g kinakål eller rødkål – fintrevet
- 1 gulerod, skrællet, skåret i tændstik eller revet
- 60g mynteblade – plukket
- 60g korianderblade – plukket
Til dressingen:
- 75 ml sojasovs
- 30 ml risvinseddike
- 30 ml vegetabilsk olie
- 15 ml ristet sesamolie
- 50 g flormelis
- 15 ml vand
- 1/2 tsk fiskesauce
- 1 spsk mirin
- 15g ingefær – fintrevet
- 1 stang citrongræs – finthakket
- Skal og saft af en lime
At servere:
- 30 g ristede hvide og sorte sesamfrø
- Sprødstegte skalotteløg/løg – butik købt
- Sprødstegte wonton-indpakninger – hvis du kan få dem
Metode
- For at lave dressingen, piskes alle ingredienserne sammen i en skål og sættes til side, indtil de skal bruges. Dette er faktisk bedre lavet aftenen før.
- Læg anden i en gryde og varm lidt op på komfuret ved middel varme. Kom alle salatens ingredienser i en skål og riv de friske krydderurter i. Tilsæt dressingen og bland sammen.
- Tilsæt nudlerne og den varme and. Læg i dit serveringsfad og pynt med sesamfrø, sprøde skalotteløg og wonton-chips.
- Tjene.
