Kokken og instagrammeren Alannah Sheehan sluttede sig til RTÉ Radio 1 for at dele sine tips til at sætte gang i din daglige grød, hendes guide til at lave grødbrød og en opskrift på en sund og en knap så sund granola. Lyt tilbage ovenfor.
For Alannah er grød en 'heltemad'. Ikke alene er den overkommelig og tilgængelig, men den har en lang holdbarhed og er utrolig nem at lave.
“Alt du skal gøre er at tilføje så lidt som vand,” siger hun til Brendan O'Connor. “Den er så alsidig, du kan lave så mange forskellige ting ud af den.”
Mens vand faktisk vil gøre jobbet, foretrækker Alannah at bruge mælk for at gøre det så lækkert og mættende som muligt.
For at tage “elendigheden ud af grød”, som Brendan udtrykker det, anbefaler hun at tilføje en række forskellige toppings såsom marmelade, chokolade, hakkede nødder, mango, jordnøddesmør eller endda noget chokolademælk i stedet for din sædvanlige mælk.
I de senere år er havre blevet en populær mulighed for dem, der har brug for en hurtig, men omfattende morgenmad på farten. Du skal blot lægge havren i blød i yoghurt og mælk, samt toppings efter eget valg.
For at lave Alannahs honningkagehavre tilsættes vanilje, kanel, rosiner, ingefær og lidt muskatnød. Om morgenen skal du tage din havre ud af køleskabet og lægge lidt granola ovenpå.
Hvis du vil gå helt ud, kan du tilføje nogle stuvede æble, som er fantastisk for tarmens sundhed.
Honningkager Havre
- 100 g havre
- 2 spsk chiafrø
- Knip havsalt
- 1 ¼ tsk kanel
- 1 ¼ tsk ingefær
- 50 g rosiner
- 20 g tørret kokosnød
- 1 spsk ahornsirup
- 120 ml almindelig yoghurt
- 160 ml kokosmælk
- 160 ml plantebaseret mælk
Metode
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland.
- Bland de våde og tørre ingredienser sammen. Snup 4 af dine yndlingsglas eller -krukker. Lad den stå natten over i køleskabet for at virke magisk.
- Jeg kan godt lide at servere dette med lidt granola på toppen for ekstra tekstur. Det er også ekstra lækkert med lidt stuvet æble på toppen.
- Skræl blot 2 eller 3 æbler. Skær i stykker, kom i en gryde med lidt vand og lad det simre, indtil det er blødt. Du kan bruge en blender til at purere, hvis du har lyst.
Når det kommer til at lave grødbrød, siger Alannah, at du kun behøver tre ingredienser: havre, yoghurt og bagepulver. Opskriftens ligefremme karakter betyder, at den er fantastisk at få børn involveret i!
Grødbrød
- 450 g havregrød eller havregryn (malet havre)
- 500 ml naturel eller græsk yoghurt
- 2 tsk bagepulver
Metode
- Beklæd en almindelig brødform med bagepapir. Forvarm din ovn til 180.
- Bland ingredienserne sammen i en stor skål, indtil der dannes en tyk våd dej.
- Hæld blandingen i brødformen og bag i 45 minutter groft eller indtil bunden lyder hul, når der bankes på, og toppen er gyldenbrun.
- Lad brødet køle helt af på en rist inden det skæres i skiver.
Hvis du ikke kan tåle grød, men gerne vil prøve dig frem med granola, har Alannah to opskrifter – en dekadent og en mere spartlet.
Simpel Granola
- 150 g havre
- 200 g blandede nødder
- 150 g græskar/solsikkekerner
- 50 g udtørret kokos/ kokosflager
- 5 spsk neutral smagende olie
- 4 spsk agave/honning
- 1 tsk kanel
- ½ tsk ingefær
- Knip havsalt
Metode
- Kom alle ingredienser i en skål og bland sammen.
- Beklæd en ovnfast plade med bagepapir. Fyld med granolablandingen og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20-25 minutter, hvilket giver et kast halvvejs igennem. Brug evt 2 bakker.
- Lad afkøle og opbevar i en lufttæt beholder.
Dekadent Granola
- 2 spsk solsikkekerner
- 2 spsk græskarkerner
- 2 håndfulde blandede hakkede nødder (usaltede)
- 4 spsk havre
- Olivenolie
- ½ tsk havsalt
- ½ tsk knust sort peber
- Knip chiliflager
- 1 spsk hakket frisk timian / 3 salvieblade
- 1½ spsk næringsgær
Metode
- Hakker nødderne groft. Varm olivenolien op i en lille gryde.
- Når det er varmt, tilsæt nødder, frø, havre og timian/salvie og kog i 4 minutter, mens du rører for at forhindre, at de brænder på.
- Når det er færdigt, sluk for varmen og tilsæt resten af ingredienserne og rør sammen. Lad det køle af i gryden og overfør det derefter til en krukke eller en lufttæt beholder. Dette holder i op til 2 uger.
