Sprøde på ydersiden med en rig hvidløgssmør. Server med en revet slaw og rucolasalat.
Ingredienser
Kylling
- 4 kyllingebryst
- Havsalt og sort peber
- 100 g smør, meget blødt
- 3 fed hvidløg hakket godt
- Hakket persille
- Knip havsalt
Crumb Coating
- 150 g almindeligt mel
- 4 æg, pisket
- 240 g rasp (panko fungerer bedst)
- 2 tsk Aromatkrydderi
- Masser af friskkværnet sort peber
- God knivspids havsalt
Slaw
- 3 store gulerødder, revet
- Raketblade
- 1 æble, revet
- 60 g mayonnaise
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- ½ tsk karrypulver
- ½ tsk hvidløgspuré
- Havsalt og sort peber
Metode
1. Bland smør, hvidløg, persille og salt i en skål, indtil det er helt blandet. Hæld den på husholdningsfilm, rul den til en bjælke og afkøl, indtil den er fast.
2. Læg hvert kyllingebryst mellem to plader pergament eller husholdningsfilm. Brug en kagerulle eller kødhammer til at flad den jævnt ud til ca. 1 cm tykkelse. Krydr let på begge sider med salt og peber.
3. Skær det afkølede smør i 4 stykker. Læg et stykke i midten af hvert kyllingebryst. Fold siderne ind, og rul derefter stramt for at omslutte smørret helt. Afkøl i 15 min.
4. Sæt tre skåle op:
o Mel
o Pisket æg
o Brødkrummer blandet med Aromat, salt og rigeligt peber
5. Overtræk hver kylling med mel, derefter æg, derefter rasp, pres godt. For ekstra knas skal du gentage æg- og brødkrummetrinnet.
6. Bland gulerod, æble, mayonnaise, persille, karrypulver og hvidløgspuré i en skål. Smag til med salt og peber og stil til side.
NB: Du kan bruge glutenfri alternativer til rasperne hvis det ønskes.
