Ingredienser
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 50 minutter
Portioner: 2
Hurtig hvidløgsmayo
- 90 g hel æg mayonnaise
- ½ fed hvidløg, hakket
Karamelliserede løg
- 1 stort løg, pillet og fint skåret
- 20 g smør
- 1 spsk brun farin
- ½ spsk balsamicoeddike
- Knip salt og peber
Steak Sandwich
- 2 steaks af ribbrad, filet eller ribeye
Tip: Lad bøfferne få stuetemperatur inden tilberedning.
- Mariner let med ekstra jomfru olivenolie, salt, peber, hvidløg og rosmarin.
- Salt og peber, til at krydre
- 30 g smør
- 2 kviste frisk rosmarin
- 1 stor oksekødstomat, tykke skiver
- 30 g rucola eller salat efter eget valg
- Sennep (amerikansk eller dijon)
- Valgfrit brød, ristet – ciabatta eller en blød melet bap fungerer godt
Metode
1. Lav hvidløgsmayoen:
I en lille skål kombineres mayonnaise og hakket hvidløg. Stil til side i mindst 30 minutter, så smagen kan udvikle sig.
2. Karamelliser løgene:
Smelt smørret i en gryde ved middel-lav varme. Tilsæt det snittede løg og rør rundt til belægning. Dæk med låg og kog i 20 minutter under omrøring en eller to gange.
Tag låget af og steg videre i yderligere 20 minutter under omrøring af og til, indtil løgene er bløde og gyldne. Øg varmen lidt, hvis det er nødvendigt for at fremme bruning.
Rør brun farin, balsamicoeddike, salt og peber i. Kog i yderligere 10 minutter, indtil det er mørkt, klistret og syltet. Hold varmen.
Tilbered bøffen:
Tag bøfferne ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning.
Varm en stegepande op ved høj varme. Tilsæt smør og rosmarinkviste. Når de er skum, tilsæt bøfferne og steg til din foretrukne færdighed, og drys med rosmarinsmør, mens de steger.
Læg bøfferne over på en tallerken, dæk dem løst med folie, og lad dem hvile i 5-10 minutter, før de skæres i tynde skiver mod kornet.
Saml sandwicherne:
Rist brødet let.
Fordel hvidløgsmayo på den nederste halvdel. Top med rucola, tomatskiver, bøf og karamelliserede løg.
Smør sennep på den øverste halvdel af brødet, luk derefter sandwichen og server med det samme.
Guide til madlavning af bøf
(Til bøffer ca. 2-3 cm tykke, tilberedt på en varm pande)
- Sjælden: 2-3 minutter pr. side
- Medium-Rare: 3-4 minutter pr. side
- Medium: 4-5 minutter pr. side
- Medium-brønd: 5-6 minutter pr. side
- Godt klaret: 6-7 minutter pr. side
Skær altid bøffen i tynde skiver mod kornet efter hvile, da det holder hver bid mør og saftig.
