How to Cook Well at Christmas sendes søndag den 21. december kl. 20.30 og mandag den 22. december kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Der findes mange forskellige marengsopskrifter, men det er den jeg bedst kan lide at bruge til individuelle marengs med en sprød skorpe og et blødt indre. Sørg for, at dit udstyr er pletfrit, og mål nøjagtigt. Pergament- eller silikonepapir gør processen meget nemmere.
Tjener 8
- 4 æggehvider, 120 g
- 225 g flormelis
- Sølv eller guld dragéer
Metode
- Forvarm ovnen til 100 grader varmluft.
- Beklæd 1 eller 2 bageplader med bagepapir.
- Kom æggehviderne i en ren skål i en madmixer. Pisk et øjeblik eller to, bare for at bryde æggehviderne op. Tilsæt alt sukkeret og fortsæt med at piske indtil blandingen holder en meget stiv top, ligesom barberskum. Dette kan tage op til 20 minutter, afhængigt af din maskine.
- Læg marengsen i en sprøjtepose forsynet med en stjerne eller almindelig dyse, og rør marengsen på pergamentpapiret, så der skabes små marengstræer af lagdelt type. Drys med dragéer, hvis du bruger
- Bages straks i ca 45/1 time minutter, eller indtil marengserne føles sprøde at røre ved og vil løfte papiret uden modstand.
- Lad køle af.
