Rachel Allens crumble-kage med hakket kød med fru Hanrahans sauce

Metode

1. Forvarm ovnen til 180°C/ 350'F/ Gasmærke 4. Sørg for, at bunden af ​​springformen vender på hovedet, så du, når kagen er stegt, kan glide den af ​​bunden ved hjælp af en paletkniv, og at 'læben' på formbunden ikke er i vejen.
2. Gnid bunden og siderne af formen med lidt smør – jeg bruger en smule smørindpakning til dette.
3. Dernæst laver du crumble-toppen. Kom mel og ricinussukker i en skål. Gnid smør i tern, indtil blandingen ligner grove krummer. Bland de flagede mandler i. Hold til side.
4. Lav nu kagen. Flød smørret til det er blødt i en skål. Tilsæt brun farin og fortsæt med at piske til det er let og luftigt. Pisk æggene i et efter et, tilsæt vaniljeekstrakt og rør sigtet mel og bagepulver i og derefter mælken.
5. Hæld blandingen i formen, og jævn toppen. Fordel farsen over kageblandingen. Drys crumblen over farsen. Bag i 45-50 minutter, indtil midten føles sat i midten. Den skal se gylden ud på toppen.
6. Lad kagen sidde i formen i ti minutter, og skub derefter en lille skarp kniv rundt om siderne af kagen for at frigøre den fra formen.
7. Fjern siderne af formen og skub den af ​​bunden (hvis du ønsker det) og overfør kagen til et fad.
8. Når kagen er lige afkølet, dryp den med flormelis. Server med blødt flødeskum og fru Hanrahans sauce.

Fru Hanrahans Sauce

1. Smelt smørret, rør sukker i og lad det køle lidt af. Pisk ægget og tilsæt det
2. smør og sukker med sherry og portvin. Afkøles.
3. Efter behov piskes fløden blødt og tilsættes saucen.

Tip: Denne sauce er også meget god til hakketærter og julebudding