Ingredienser
Tjener 4
- en god klat smør
- 4 marksvampe (fladhætte), skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- et par friske salvieblade, hakket
- 400 g orzo
- en håndfuld babyspinat
- skal og saft af 1 citron
- 100 g parmesanost, revet
- et nip stødt muskatnød (valgfrit)
- et skvæt olivenolie
Metode
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Når smørret begynder at skumme tilsættes svampe, hvidløg og salvie. Kog i 3-4 minutter og hold varmt.
- Kog orzoen efter anvisningen på pakken. Dræn, men behold en halv kop af kogevandet. Tilsæt den kogte orzo og vandet til svampene sammen med spinat, citronskal og saft, det meste af parmesanen, muskatnød (hvis du bruger) og lidt salt og peber. Fold det hele sammen af varmen – du vil lige så vidt visne spinaten.
- Server i lune skåle med et skvæt olivenolie og den resterende parmesan fordelt på toppen.
