Nevens lammesteg med bulgar hvede

Metode

1. Forvarm ovnen til 160°C (325°F/Gasmærke 3).

Til The Lamb Rub

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og stil til side.
3. Læg rødløgsbåde og gulerødder i bunden af ​​en stor bradepande for at fungere som bordskåner til lammet. Tør den rullede lammeskulder med køkkenpapir og læg forsigtigt ovenpå grøntsagerne. Hæld 200 ml vand rundt om bunden af ​​bradepanden.
5. Brug en wienerbrødsbørste til generøst at børste den forberedte rub over hele lammet, og sørg for at børste enderne også.
7. Dæk med et dobbelt lag stanniol, og sørg for, at det er tæt forseglet rundt om siderne. Overfør til den forvarmede ovn og kog i 3½ time, og fjern stanniolen i de sidste 45 minutter for at få farve.
8. Tjek lammet efter 1 ½ time, dryp/pensl saften over, og tilsæt om nødvendigt mere vand til bradepanden, inden den sættes tilbage i ovnen.

Til Bulgur Hvede

1. Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt bulgurhveden og kog i 10-12 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger, eller indtil de er møre, men med lidt bid. Dræn og sæt til side.
2. Smelt smørret i en sauterpande over en medium gryde. Tilsæt rødløg i tern og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde, men ikke får farve.
3. Tilsæt de tørrede tranebær og tørrede abrikoser i tern, og lad dem varme igennem i 2-3 minutter under omrøring af og til. Tilsæt den kogte bulgarhvede og rør for at kombinere. Varm igennem, smag til og afslut med de hakkede krydderurter.