Hvis det er øverst på din huskeliste for 2026 at spare penge og spise bedre, har Nathan Anthony dig dækket. Den nordirske opskriftsforfatter og sensation på sociale medier er tilbage med en ny bog, Ked af frokost: Måltidsplanlægger.
Inspireret af Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson og den irske kok Donal Skehan voksede Anthony op omkring “nogle fantastiske hjemmekokke”, inklusive sin bedstemor og tante, som var kok i New York.
Efter at have “forelsket sig” i airfryeren og slow cookeren på universitetet, startede han sit Træt af frokost konto under lockdown og er gået til at samle 2,7 millioner Instagram-følgere og seks gange Sunday Times bedst sælgende kogebøger.
Hans seneste er designet til at hjælpe dig med at organisere dit liv, din menu og din banksaldo. “Mange mennesker er i klemme i øjeblikket med leveomkostningskrisen. Ingredienser i Nordirland er omkostningerne ved dem helt vanvittige i øjeblikket,” siger Anthony.
Hans måltidsplanlægger vil, håber han, give “folk kontrol over deres ugentlige udgifter i et journalformat, hvor de kan se på opskrifterne i bogen, de kan skrive, hvor meget de bruger, budgettere i overensstemmelse hermed (og) planlægge deres måltider for at spare penge”.
Her er hans bedste tips til at planlægge din vej til bedre måltider og også en sundere banksaldo…
At organisere din fødevarebutik sparer tid og fryserplads
“Når du ikke planlægger din madbutik, kommer du hjem som: 'Jeg har købt ærter'. Og der er allerede ærter i fryseren. (Du tænker) 'Nej, jeg har slet ikke været organiseret her',” siger Anthony og ved præcis, hvordan det føles. “Det gør virkelig en forskel, når du bruger fem minutter på at planlægge din mad.”
Det vil også spare dig penge
Selv små mængder af fremadrettet planlægning kan hjælpe med at holde dig på sporet. “Hvis der er fem dage, og jeg er organiseret i to eller tre af dem, så har jeg vundet en eller anden form for sejr i den uge,” siger Anthony. “Men hvis jeg ikke lægger nogen planer, er ugen bare lidt af en gratis for alle, og du ender med at bruge så mange penge.”
Køb ikke med rumlende mave
“Det værste at gøre er at shoppe, når du er sulten, fordi du tilføjer så mange ting, du ikke har brug for,” siger Anthony, især usund mad. “Du siger: 'Åh, se på de småkager, lad os få dem'.”
Planlægning hjælper med variation
“At sætte dig ned og sige: 'Lad os lave en spag bol på mandag, og så på tirsdag, lad os lave en vindaloo, giver dig så meget variation. Min mor vil nok ikke have noget imod, at jeg siger det, men hun lavede bolognese hver uge. 'Torsdag aften, hun skal lave en bolognese igen!'” husker Anthony. Bogen indeholder dog en 12-ugers måltidsplanlægger, og hvis du planlægger godt, “bør dine uger aldrig se ens ud.”
Portion ud portioner
Bruger du kun tre kyllingebryster, men har du købt fire? Frys den fjerde. “Jeg bruger genlukkelige fryseposer, som du kan putte i opvaskemaskinen (efter brug). Vi er meget store på genbrug og tilføjer ikke noget affald, så at tilføje dit kød i små køleskabs- og fryseposer er en massiv, massiv pengebesparelse.”
Vær kreativ med portionsretter
Ingen ønsker at spise det samme måltid aften efter aften. “Jeg ville lave en bolognese og batchkoge den på en måde, så jeg næste dag kan gøre den til chili con carne, eller måske bruge den i sliders eller fajitas. Jeg forsøger at bruge en ret, men giver den et nyt liv næste dag for at gøre det til noget lidt mere specielt.”
Skral ikke rester ud
Selv rester af rester kan hjælpe zhuzh op med endnu et måltid. “I går lavede jeg en kalkun- og skinketærte, og jeg har brugt lidt af kalkunen og skinken til en risotto i aften,” fortæller Anthony. “Jeg vil bare putte en smule ris og lidt citron og lave noget anderledes.”
Omfavn 'ruslen op'
“Jeg elsker et raslen,” siger Anthony, som er en stor Celebrity MasterChef-fan og især nyder 'Under the cloche' mystiske ingrediensudfordring. “Du løfter det fad og ser, hvad der er under det. Du har en banan eller en smule laks (at lave noget med). Jeg elsker et køleskabsrazzia; det er sådan, jeg bliver inspireret til at skrive nye opskrifter.” Han tilføjer: “Ready Steady Cook var et af mine yndlingsprogrammer som barn. Jeg plejede at se det sammen med min bedstemor.”
Sæt dig selv et madbudget
Det er Anthonys personlige mission i 2026, at være “så streng som muligt, når det kommer til planlægning og forsøg på at holde mig til det madbudget, jeg sætter hver måned.” “Nogle gange kan du sige, 'Åh, vi går ud til et eller to måltider i denne måned', men nogle gange ender det med at blive måske tre eller fire.'” Han håber på at reducere de uventede, ofte dyre middage ude.
Skrab rundt i dine kogebøger
“Jeg elsker at se, når folk tagger mig i opskrifter, de har brugt, hvor der er sprøjtet sauce ud over siderne, der er foldede hjørner, det viser bare et tegn på kærlighed, at bogen virkelig bliver brugt,” siger Anthony. “Hvis den står uberørt på en hylde, ikke rørt ved, har den ikke samme karakter. Som når jeg kigger i alle min bedstemors kogebøger, er de dækket. Der er mel indeni, hvor hun har spildt marmelade på det, der er små sedler, hvor hun måske har skiftet brun farin til flormelis. Og det elsker jeg.”
Overvej dine egne præferencer
Du behøver ikke se en opskrift som et sæt ubrydelige regler. “Opskrifterne er, hvordan jeg laver mad, men de er meget op til din fortolkning,” siger Anthony. “Hvis du ikke vil bruge double cream, så brug creme fraîche eller en smule blød ost.”
Bliv ikke for fejet i det 'nye år, ny du mentalitet'
“Det er fantastisk at have nye mål, men vi bør aldrig slå os selv op,” funderer Anthony. “Det er en mekanisme til at få folk ind i zonen igen, for fra sandsynligvis november og frem er folk sådan: 'For helvede, det er jul, jeg skal bare have hele æsken med Ferrero Rocher', og vi mister en smule normalitet.”
Han fortsætter: “Jeg tror ikke, det er et nyt år, nyt mig, for det er ikke et nyt mig. Det går tilbage til det gamle mig fra før jul.”
