Den prisvindende kok Mark Moriarty bringer den anden serie af Lav mad som en kok til RTÉ One, mandage kl. 20.00, sponsoreret af M&S.
I år sætter Mark én fremtrædende ingrediens i centrum i hver af de syv episoder (kylling, kartoffel, tomat, champignon, oksekød, lam og laks), og transformerer helteproduktet til tre lækre retter, der vil holde husholdningerne mætte og glade.
I første afsnit ser han for eksempel på, hvordan kylling kan forvandles til tre mundrette middage: Kyllingeschnitzel med spejlæg og en Cæsarsalat, Kylling & Champignon-tærte og en klassisk Chicken Chausseur.
“Det er baseret (omkring) ingredienser, som vi enten har i vores køleskab allerede, eller også ved vi præcis, hvor de er i supermarkedet,” lover han.
Selvom han tilbragte årevis med at arbejde i køkkenerne på Michelin-restauranter, siger Moriarty, at hans fokus for tv-serien udelukkende er på oplevelsen af hjemmekokken.
Ud over at gøre sine opskrifter nemme at følge, håber han at reducere madspild og holde opvasken på et minimum ved at bruge sine egne familiemiddage som inspiration.
“Alt, hvad jeg spiser og alt, hvad jeg laver – uge ud, uge ind – holder jeg øje med,” forklarer han. “Kyllingepandetærten i første afsnit kom fra, at jeg var hjemme med en færdigkogt kylling fra supermarkedet, som jeg skulle lave en middag af!”
Ud over at dele opskrifter, der er nemme at følge, vil han give nogle praktiske kokketricks, der vil løfte det mest basale måltid og spare nogle penge i processen.
“Det handler ikke kun om madlavningsteknikker og krydring, det handler også om at få dine penge til at række videre,” insisterer han.
“Kokkens tankegang er: hvordan får vi hver cent til at tælle? Og med de ører, vi har, hvordan får vi det til at smage så lækkert som muligt, men stadig gøre det så hurtigt som muligt?”
Kogebogsforfatteren siger, at teknikkerne på showet vil være så enkle som muligt for at tilskynde selv den mest amatørkok til at prøve noget lidt anderledes.
“Det handler om at tage et meget funktionelt måltid til noget, der er spækket med krydderier, men som tager dig måske 30 sekunder ekstra,” siger han.
Hvis du for eksempel købte en gryde dijonsennep til dine skinke- og ostetoasties, så overvej at tilføje det til en smule sauce eller endda noget spaghetti for at hæve din aftensmad mandag aften.
“Det er de ting, der giver genklang hos folk,” fortsætter han. “Jeg tror, det er disse ubesværede små afsluttende bevægelser, der bare får din hverdagsmad til at smage en lille smule bedre.”
Med denne sæson forudser han, at de mest populære opskrifter bliver kyllingepandetærten, den rige spaghetti oksekød bolognese, panzanella tomatsalaten og den “latterligt dejlige” kartoffelmos.
Udover at tale opskrifterne igennem, vil Moriarty bruge lidt tid i hver episode på at introducere seerne for nogle af de landmænd, avlere og producenter, der bringer vores mad fra jord til bord.
Gennem deres samtaler vil tv-kokken vise os, hvorfor sæsonbestemt, omhu og håndværk gør hele forskellen, når det kommer til vores madlavning.
“Jeg ville gerne give lidt en fornemmelse af fødevaresystemet og fødekæden,” forklarer han.
“Jeg tror, at der ofte er en idé om, at hvis du vil købe fra en irsk producent, at det kommer til at koste dig mere, eller at det er en skræddersyet, high-end ingrediens, men det behøver det ikke at være,” tilføjer han og bemærker, at mange irske supermarkeder vil have hjemmedyrkede produkter på lager – du skal bare holde øje med det.
For Moriarty, Lav mad som en kok handler mindre om at fortælle folk, hvad de skal gøre, og mere om at vise dem deres muligheder.
“I mange supermarkeder kan du vælge en tomat af høj kvalitet fra Kilbush i North County Dublin, lavet af to brødre (hvis familie) har gjort det i over 100 år,” insisterer han.
“Når du vælger irsk, er det bedre for hele fødevaresystemet.”
Ur Lav mad som en kok Mandage på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
