Mad kan være seriøst faddy, som videoer om polsk jordbærpasta og tør yoghurt, der oversvømmede TikTok i år. Men andre gange dukker nye smagsvarianter og ernæringsråd op, som faktisk kan gøre en forskel for dine måltider.
Vi tager et kig på nogle af de madtrends, der måske bare ændrer den måde, du spiser på i 2026…
Sundhed(ere) snacks
Det ser ud til, at vi gerne vil have mere ud af vores snackmuligheder i disse dage (især når prisen på dem er blevet så høj): mere protein, flere fibre, flere næringsstoffer generelt og absolut mindre sukker og salt.
Men bare fordi noget siger, at det er 'sunderere', betyder det ikke nødvendigvis, at det er det, og snacks – selv de såkaldte god-for-dig – kan være meget ultraforarbejdede.
Så uanset om du vælger 'proteinpakkede linsekager' eller 'chokoladesaltede karamelvitaminbarer', skal du altid læse etiketten og holde øje med alt, der lyder mere som et kemikalie end en rigtig fødevareingrediens.
Dette er altafgørende, hvis du er ligesom de 57 % af de adspurgte som en del af Waitroses Food & Drink Trend Report 2025-2026, som sagde, at de nogle gange springer middagen over og fylder en tallerken med snacks i stedet for.
Fiber vs protein
Det er meningen, at vi alle skal spise omkring 30 g fibre om dagen, men de fleste af os klarer kun omkring 20 g, hvilket er bekymrende, når fibre er afgørende for at hjælpe med at afværge hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og tarmkræft.
'Fibremaxxing' på TikTok, som fokuserer på at ramme og endda overskride målet på 30g, har kickstartet en trend, der er sat til at fortsætte ind i næste år. Fiber vil dog have en løbekammerat, når det kommer til, hvilken kernefødevaregruppe, der skal fokuseres på.
Som det fremgår af vores vedvarende forkærlighed for snacks med højt proteinindhold, vil mange af os gå meget op i protein generelt. Det betyder ikke, at det bliver bøf til middag hver aften, tilsyneladende er svinekød (billigere, slankere) stigende med hensyn til popularitet, ligesom tempeh.
Lavet af komprimerede sojabønner, tempeh er fantastisk stegt med en punchy dressing eller sprød i airfryeren.
Global smag
Alle kan lide at kunne sige, 'Åh ja, jeg spiste det på et XXX eksotisk sted for tre år siden', hvilket antyder, hvor foran kurven de er. Så ideelt set har du besøgt Mexico, Korea, Malaysia eller Brasilien i de seneste år og kan fryde over alle de kulinariske tips, du fik, mens du var der.
Vi kommer alle til at smage de frugtige/krydrede ('fricy') smage af det mexicanske køkken, især det syrlige krydderi chamoy, samt ssamjang fra Korea, som er mere krydret og krydret end frugtagtigt.
Ny til malaysisk madlavning? Start med en rendang karry og dyp derefter i En dag i Penang: En malaysisk kogebog af Aim Aris og Ahmad Salim (udkommer i marts). For en smag af Brasilien, find dig selv en brasiliansk grill- eller steakhouse-joint, og bestil picanha-udskæringen og den traditionelle sorte bønnegryderet, feijoada.
Fryseren og butiksskabet vil være konge
I stedet for at løbe ud i butikkerne en lørdag formiddag, henvender folk sig til deres frysere for stort set alt, lige fra den sædvanlige is til croissanter og hakket hvidløg. Faktisk bliver vi generelt mere forberedte end nogensinde før for at undgå at vælte i hjørnebutikken eller i øjeblikke, hvor vi er overbevist om, at der ikke er noget i huset at spise.
Nu er der næsten altid, og hvis vi ikke har tilberedt et parti og maden tilberedt os selv i en tilstand af madro, vil vi have smukt emballerede gårdbutiksvarer (ja, alle vil fortsætte med at være besat af sardiner i tapetværdige æsker), frosne hakkede grøntsager og essentielle lagerskabe ved hånden, såvel som evnerne til at lave et køleskabsmad på under 30 minutter. Pot noodle aftensmad er ikke længere den ene.
Bliver bitter
Italienerne har længe værdsat bitre smag, fra astringerende bladgrønt til oliven og selvfølgelig Negronis, og det ser ud til, at vi endelig vil indhente det i år. Negronis har et rigtigt øjeblik, men hvis du vil udvide din bitre gane yderligere, så undersøg grøntgangen.
Artiskokker, radicchio, brøndkarse og endda den ydmyge rosenkål hælder alle til den bitre (ikke snoede) ende af tingene.
Bønner i alt
Hent enhver kogebog i øjeblikket, og du vil sandsynligvis bemærke, at bønner – ikke bønner på toast-versionen – og bælgfrugter er i praktisk talt alt. Supper, gryderetter, risottoer, moset i stedet for kartofler, puttet i salater, sprødt i ovnen for at snacke i stedet for chips, fra haricot til butter beans, kikærter til sorte bønner – bønner er for alvor på mode.
Dels kan vi sætte det ned til Bold Bean Co, der sælger fyldige, lækre versioner i krukker, men de er også super-overkommelige, hurtige at tilberede og utroligt alsidige. Åh, og de er spækket med protein, fibre og er geniale for tarmsundheden – endnu et madfokus, der absolut ikke går nogen vegne.
