Hvis tanken om at tænde ovnen for at lave mad er for meget for dig, er du ikke alene.
Mens sommervejret inspirerer os til at bryde grillen ud, støve havemøblerne ned og åbne kogebøgerne fyldt med den slags retter, du elsker at spise på ferien, medfører det også en bestemt form for frygt, nemlig at trænge over et varmt komfur.
Lou Robbie, forfatter og kok, sluttede sig til David McCulagh for at dele sine tips til madlavning i varmt vejr.
Efter at have reflekteret over, hvad vi higer efter i varmt vejr, sagde Robbie: “Jeg tror, at alle vil have lys, og de vil have friske, og de vil have zingy.”
“Jeg tror også, at folk har mindre appetit på madlavning.”
Friske, fugtgivende, lette og smagfulde måltider er navnet på spillet, og Robbie har masser af tips til at lave nærende måltider uden at få endnu mere sved i processen.
For det første skal du fokusere på fugtgivende fødevarer som frugt og grøntsager: “Vi har haft masser af gulerødder og pastinak om vinteren, så det er dejligt at have noget som de virkelig modne og friske tomater eller courgetter eller auberginer og peberfrugter.”
Det hjælper også, at dette produkt stort set er i sæson, hvilket betyder, at det smager bedst og er rigeligt.
Du kan også slippe afsted med “zero heat cooking”, som David kalder det, med friske grøntsager:
“Jeg ville starte med proteinet, måske have noget pocheret kylling eller noget lækkert speget kød, eller noget som røget laks. Så tilføjer du bare det, det kunne være en kartoffelsalat eller en dejlig coleslaw. Jeg kan godt lide at lave et slags sundt twist på coleslawen, i stedet for et læs mayonnaise, måske bare en dressing igennem den og lidt rød kål på den og lidt rød kål. urter.”
Hvis du er sådan en, der foragter en salat, kalder det 'kaninmad' – eller står over for at lave mad til en, der er det – så frygt aldrig. Robbie har sin måde at konvertere disse mennesker til sommermadlavning.
“Jeg ville starte med det, du godt kan lide. Så salater kommer i alle afskygninger. Hvis du er en rigtig kødspiser, kan du starte med bøffen, eller du kan starte med proteinet, eller hvis du elsker ost, der kan være hovedelementet. Du behøver ikke at tage i byen på salatblade, det kan du trække lidt tilbage på.”
Salatdressinger tilføjer uendelig variation til salater og er endnu mere lækre, når de laves derhjemme. Robbie anbefaler, at du laver din i forvejen og opbevarer den i køleskabet, såsom en honning-sennepsdressing.
Det laver hun ved at blande to dele eddike og tre dele olie, blandet med sennep, salt og peber og måske et skvæt citronsaft. Til denne basisopskrift kan du tilføje appelsinjuice, pesto eller flere tilføjelser for at ændre det. Robbie sagde, at det vil holde sig i køleskabet i en måned.
Nu er måske det bedste tidspunkt at fylde dit spisekammer med sommerklare ingredienser. Robbie foreslog at starte med masser af eddike og olie, krydderier og poser med BBQ eller peri peri-blandinger til kød og fisk.
Bønner og bælgfrugter “er gode til at fylde salater ud og virkelig sunde og gode for dig også”, tilføjede Robbie.
“Det er bare at, ikke bare tænke på en stor skål salatblade, og det er det, vi gør meget af tiden. Det er en stor, øv, en slap salat! Hvilket ikke lyder for appetitligt.”
På det, hvordan skal vi opbevare vores salat for at holde den frisk?
“Så snart du kommer hjem (fra supermarkedet), skaf en dejlig stor beholder, en fødevaresikker beholder og læg noget køkkenrulle ned, noget køkkenpapir, og læg dine blade ovenpå og forsegl det med låget, og det vil opbevares i den sprødere skuffe”, sagde Robbie.
Da hun købte hele salathoveder, foreslog hun at vaske dem med det samme, tørre dem og gøre den samme proces.
For flere tips, lyt tilbage til hele interviewet ovenfor.
