Ingredienser
Tjener 8
- 100 g flormelis,
- 200 g smør, blødgjort
- 300 g almindeligt mel
Valgfri smagsgiver:
- Vaniljeekstrakt
- Citronskal
- Appelsinskal
- Frisk timian
- Smeltede chokoladechips
Metode
- Forvarm ovnen til 160˚C. Beklæd en 20 cm kageform med bagepapir.
- I en skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er glat. Tilsæt smagen, hvis den bruges på dette stadium.
- Rør melet i og bland til en tør pasta.
- Kom over i kagedåsen og skub forsigtigt dejen ind til dejen er ca. 1,5 -2 cm tyk hele vejen rundt. Prik dejen med en gaffel og tryk forsigtigt med en kniv, hvor du vil skære kiksen, når den er bagt.
- Drys med flormelis og stil på køl i 10 minutter.
- Når den er afkølet, overføres den til ovnen og bages i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil den er lys gyldenbrun.
- Tag ud af ovnen og stil til afkøling på en rist.
Tips
1. Respekter 1–2–3-reglen og hold det køligt
Det klassiske shortbread-forhold (1 sukker : 2 smør : 3 mel) er nøglen til den perfekte krumme. Brug blødt, men køligt smør, og når det er blandet, afkøl dejen kort før bagning. Dette forhindrer spredning og giver den møre tekstur, der smelter i munden.
2. Overanstreng ikke dejen
Bland lige indtil dejen samles. Overblanding udvikler gluten, som gør sandkage sej frem for smuldrende. En blid hånd holder kiksen delikat og smøragtig.
3. Bag lavt og langsomt for den rigtige farve
Sandkage skal være bleg og let gylden, ikke dybt brunet. Bagning ved lav temperatur (160°C) gør det muligt for smørret at koge kiksen jævnt, mens den bevarer dens rene, rige smag. For et moderne twist skal du afkøle helt, før du dypper i smeltet chokolade eller bruger som base for millionærs sandkage.
4 . En klassisk variation
Brug af de grundlæggende opskrifter og tilsætning af smagsstoffer såsom citrus til en let dessert eller eftermiddagste, vanilje eller krydderurter tilsat til en elegant eller krydret præsentation (dvs. server med ost), eller dyppet i chokolade for en godbid, og endelig den ultimative brug af sandkage, millionærsmørkage.
