Ingredienser
Pandekage/crepe blanding
- 125 g almindeligt mel (sigtet)
- 1 knivspids salt
- 2 store æg plus 1
- 30 g smeltet smør
- 250 ml mælk
Pandekagefyldet
- 2 kyllingebryst – i små tern
- 1 porre – meget tynde skiver
- 1 spsk almindeligt mel
- 50 g smør
- 1 kvist timian
- 100 ml hønsefond
- 1 spsk creme fraiche
- 200 g revet stærk hvid cheddar
Kev's Salsa Verde
- 1 lille bundt persille
- 1 spsk hakkede cornichoner
- 1 citron
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk finthakket rød chili
- 1 spsk parmesan
- 100 ml ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt & knækket sort peber efter smag
Metode
Pandekage/crepe blanding
- Sådan laver du pandekagerne: Hæld mel og salt i en stor skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt æg og det smeltede smør.
- Pisk og begynd langsomt at hælde lidt mælk i, bland mens du hælder, for at holde dejen glat. Hæld resten af mælken i, til det ser glat ud.
- Dæk skålen til og lad hvile i 1 time. Opvarm en lille 6 tommer crepespande og smør med olie ved hjælp af et stykke køkkenrulle.
- Hæld en øse med dej ved at vippe panden i alle retninger for at fordele dejen. Steg i 2 til 3 minutter på hver side. Gentag indtil al dejen er brugt. Stil pandekagerne til side til afkøling.
Pandekagefyldet
- Varm en stegepande op og steg kyllingebrystet i lidt olie i 5-6 minutter. Smag til med salt. Skru temperaturen ned til lav og tilsæt porre, smør og timian i skiver.
- Kog i 3-4 minutter. Tilsæt melet og bland godt. Tilsæt langsomt kyllingefonden, indtil blandingen er samlet.
- Kog i 2-3 minutter. Tjek for krydderier og gør dig klar til at samle.
Kev's Salsa Verde
Det er en enkel metode til at blande sammen – du kan gøre dette på forhånd og bruge en variation af urter
At lave pandekager
Læg crepes ud og læg 2-3 spsk af kyllingeblandingen i hver pandekage. Drys lidt cheddar på kyllingeblandingen. Rul til en cylinder og server straks med lidt Salsa Verde.
Kokkens tip
Det er forår/sommer, så brug de urter du har til rådighed i haven til at lave din salsa Verde
