Se jul med Mark Moriarty mandag den 22. december kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Tjener 2
- 2 skiver surdejsbrød
- 6 spsk olivenolie
- 10 ekstra store kammuslinger, rogn fjernet og renset
- 4 fed hvidløg, pillede og skåret i skiver
- 1 chili, fint skåret
- 2 citronbåde
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Havsalt
Metode
1. Start med at få din surdejsristning. Tag kammuslingerne ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning.
2. Varm en stor slip-let pande op, tilsæt olivenolien og lad den blive varm. Læg kammuslingerne i gryden, hvor olien samler sig. Lad dem karamellisere på den ene side i 1 minut, før du tilsætter hvidløg og chili i gryden. Krydr kammuslingerne med salt og vend dem. Dryp dem i yderligere et minut i olien med smag, indtil de er dybt gyldenbrune.
3. Fjern kammuslingerne fra panden og læg dem på din ristede surdej. Kassér ikke olien fra panden. Tilsæt et skvæt citronsaft til olien sammen med den hakkede persille og pynt toasten med det. Serveres varm.
Ur Jul med Mark Moriarty mandag den 22. december kl. 18.30 på RTÉ One.
