Eva Paus vietnamesiske kaffe tiramisu kage

Metode

1. Forvarm din ovn til 190 grader varmluft.
2. Brug en elpisker til at lave kagebunden ved at piske æg og sukker i 4-5 minutter, indtil det er blevet bleg i farven og tykt i konsistensen. Sigt melet i og tilsæt saltet.
3. Fordel kageblandingen på en foret bageplade til cirka 25 cm x 30 cm og 1 cm i dybden.
4. Bag i ovnen i 10-12 minutter, indtil toppen er let gyldenbrun. Lad det køle af.
5. For at lave dit fyld piskes 2 æggehvider stive.
6. I en anden skål piskes fløden, indtil den danner bløde toppe.
7. Opløs gelatinen i varmt vand, tilsæt derefter mælken og rør godt.
8. Bland mascarpone og sukker til det er cremet. Tilsæt gelatine, flødeskum og vend de piskede æggehvider i.
9. Bryg 400 ml varm vietnamesisk kaffe og bland med 4 spsk kondenseret mælk.
10. Tag din 2lb brødform (8inch x 5inch) og brug bunden til at måle kagen ud for at skære den i tre lige store stykker.
11. Beklæd din brødform med to lange stykker husholdningsfilm med 5-6 tommer ekstra film på alle kanter.
12. Hæld ⅓ af mascarponeblandingen i bunden af ​​dåsen, læg en skive kagesvamp ovenpå, hæld en tredjedel af kaffeblandingen på svampen, lad den suge al kaffen op. Gentag to gange igen, indtil du ender med et kagelag på toppen. Dæk til og lad det stå i køleskabet i 6-8 timer.
13. Når du er klar til servering, læg et rektangel fad over kageformen og vend den på hovedet. Tag kageformen af ​​og husholdningsfilmen. Riv lidt chokolade for at dække toppen. Klar til servering.