Se Eva Paus asiatiske køkken, onsdage kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Tjener: 4
Forberedelsestid: 20 min
Tilberedningstid: 50 minutter
- 4 kyllingelår, skind på og udbenet
- 2-tommer frisk ingefær, ca. 40 g, skåret i tykke skiver
- 3 liter vand
- 1 tsk Lee Kum Kee Premium svampekrydderipulver
- 4 spidskål, skåret i 1-tommers stykker
- 20 g tørrede gojibær (valgfrit)
- 1 spsk salt
- 200 g tørrede ægnudler
- 100 g grøn baby bok choy
- 50 g friske shiitakesvampe, skyllet let og skåret i halve
- knivspids hvid peber
- Lee Kum Kee ren sesamolie
Til pynt:
- 1 frisk rød chili, skåret i tynde skiver
- lille bundt frisk koriander, skåret i tynde skiver
Metode
- Tilsæt 1 spsk olie i en mellemstor gryde. Når de er varme, tilsættes kyllingelårene og steges på begge sider i 3-4 minutter, indtil de er let brunede. Hæld kyllingefedtet ud, og lad ca. 1 spsk fedt tilbage i gryden.
- Tilsæt ingefær og spidskål. Steg i 1 minut for at frigive aromaerne. Tilsæt vandet og lad det simre forsigtigt i 60 minutter. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt dine gojibær.
- Mens fonden simrer, kog dine nudler efter pakkens anvisninger og stil til side.
- Forbered din bok choy ved at skære de brune ender af og skære dem i halve.
- Skær dine shiitakesvampe i skiver og stil dem til side.
- Når hønsefonden er klar, tages kyllingen ud og rives.
- Tilsæt salt, svampepulver, bok choy og svampe i bouillonen og kog videre i 2-3 minutter.
- For at samle, del dine nudler i 4 skåle, krydr med et drys hvid peber og et lille skvæt sesamolie.
- Del den strimlede kylling og hæld suppefonden med pak choi og svampe over. Pynt med lidt hakket rød chili og frisk koriander. Klar til servering.
