Se Eva Paus asiatiske jul den 22. og 23. december på RTÉ One.
Ingredienser
Tjener: 4 som forret (gør 10 krabbekager)
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 10 min
- 200 g krabbekød
- 100 g rå, pillede, udvundne rejer
- 3 forårsløg, finthakket
- 2 stilke frisk koriander, finthakket
- 2 kaffir limeblade
- 1 stor frisk rød chili
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk majsmel
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk hvid peber
- 1 æg, pisket
- 80 g Panko brødkrummer
Thai Seafood Sauce
- 70 g palmesukker, opløst i varmt vand
- 1 spsk vand
- 50 g Frisk stor grøn chili
- 1 frisk stor rød chili
- 3 stilke frisk koriander skåret i 1 tommer stykker
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk limesaft
Metode
- Tilsæt dine rejer, forårsløg, koriander, limeblade, chili, fiskesauce, majsmel, salt og peber i en blender. Blend indtil glat i cirka 2-3 minutter.
- Tilsæt din krabbekød- og rejeblanding i en skål. Bland godt for at kombinere.
- Tag en dynget spiseskefuld af blandingen og rul til en kugle, flad den derefter og dyp den i det sammenpiskede æg, før du dækker det med panko-brødkrummer. Gentag dette trin, indtil al blandingen er færdig.
- Tilsæt 1½ tommer olie i en wok. Varm op til 170 grader og steg crabcakes i 3 minutter på hver side. Læg dem på noget køkkenpapir og lad dem hvile, mens du laver dipsaucen.
- Lav din palmesukkersirup i en lille gryde ved at smelte 1 spsk vand med dit palmesukker. Sæt til side.
- Tilsæt chili, koriander, hvidløg, fiskesauce, limesaft og 1 spsk-1 1/2 spsk palmesukkersirup i en blender. Blend i 2-3 minutter. Dipsaucen er klar til at servere med dine krabbekager.
Se Eva Paus asiatiske jul den 22. og 23. december på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
