Ingredienser
En dejlig gammeldags kage på hovedet med bløde pærer, varmende ingefær og en smøragtig karameltopping. Brug af dåse pærer gør dette til en nem bagning at sammensætte på alle tider af året. Ingefæren tilføjer en blid varme til den lette svamp, mens lidt stilk ingefær giver en ekstra dybde af smag. Lækkert serveret lunt med vanillecreme eller en skefuld blødt
Til toppingen
- 1 stor dåse pærehalvdele, ca. 400-450 g drænet vægt
- 60 g blødt lysebrunt sukker
- 25 g smør, smeltet
- ½ tsk malet ingefær
- 1 spsk gylden sirup (valgfrit)
Til svampen
- 150 g smør, blødgjort
- 125 g flormelis
- 3 store æg
- 150 g selvhævende mel
- 1 tsk bagepulver
- 1½ tsk malet ingefær
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk mælk
- 1 spsk finthakket ingefær i sirup (valgfrit)
Metode
1. Forvarm ovnen til 180°C / 160°C blæser. Smør en 20-22 cm rund kageform og beklæd bunden med bagepapir.
2. Dræn pærerne godt og dup dem tørre med køkkenpapir. Skær i tykke skiver.
3. Bland det smeltede smør, farin, malet ingefær og gylden sirup, hvis du bruger. Fordel jævnt over bunden af den forberedte dåse.
4. Arranger pæreskiverne pænt over sukkerblandingen, overlappende lidt for at lave et attraktivt mønster.
5. For at lave svampen, flød det blødgjorte smør og flormelis sammen, indtil det er bleg og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen.
6. Sigt selvhævende mel, bagepulver og stødt ingefær og kanel sammen. Vend forsigtigt i smørblandingen.
7. Tilsæt vaniljeekstrakt, mælk og hakket ingefær, hvis du bruger. Bland indtil lige kombineret.
8. Hæld blandingen forsigtigt over pærerne og jævn overfladen.
9. Bag i 40-45 minutter, eller indtil kagen er gylden, fjedrende at røre ved, og et spyd, der stikkes i midten, kommer rent ud.
10. Lad det stå i formen i 5-10 minutter, før det forsigtigt vendes ud på et serveringsfad. Fjern bagepapiret og omarranger eventuelle pæreskiver, der måtte have sat sig fast i formen.
11. Serveres lun eller ved stuetemperatur med cremecreme, fløde eller vaniljeis.
Kokkens tip
- Dåse pærer fungerer særligt godt i denne kage, men sørg for at dræne dem og tørre dem grundigt for at undgå, at svampen bliver for våd.
- For en mere udtalt ingefærsmag skal du øge stilkens ingefær til to spiseskefulde.
- Lidt af siruppen fra stilk ingefærglasset kan også pensles over den varme kage for en dejlig finish.
