Ingredienser
Tjener 4
Tranebærkompot
- 250 g friske eller frosne tranebær
- 3 spsk honning eller ahornsirup (tilpas efter smag)
- Skal og saft af 1 appelsin
- 1 tsk fintrevet ingefær (valgfrit)
- 2 spsk vand, evt
- Yoghurt-kefir base
- 300 g Irish Yoghurt Clonakilty yoghurt i græsk stil
- 250 ml irsk yoghurt Clonakilty kefir
- ½ tsk vaniljeekstrakt
Crunch Topping
- 3 spsk hakkede nødder (mandler, pistacienødder eller valnødder)
- 3 spsk blandede frø (græskar, solsikke, chia, hør)
- 1 spsk ristet havre eller granola (valgfrit)
- At afslutte
- Honning eller ahornsirup
- Ekstra appelsinskal eller friske tranebær
Metode
Lav tranebærkompotten
- Kom tranebærene, appelsinjuice, appelsinskal, ingefær, sødemiddel og vand (hvis du bruger det) i en lille gryde.
- Bring det let op og kog over middel varme.
- Kog i 6-8 minutter, under omrøring af og til, indtil bærrene er bløde og blandingen tykner.
- Fjern fra varmen og afkøl helt. Dette kan laves dagen i forvejen.
- Forbered Yoghurt-Kefir Basen
- Pisk yoghurt, kefir og vanilje i en skål.
- Juster konsistensen med lidt mere kefir, hvis du foretrækker det løsere.
Saml parfaitterne
For hvert glas:
- Tilsæt 2-3 spiseskefulde af yoghurt-kefir-blandingen.
- Hæld 1-2 spsk kompot over.
- Drys med en portion nødder og frø.
- Gentag lagene.
- Afslut med kompot, et let skvæt honning og lidt skal eller et par friske tranebær.
Serveringssedler
- Server med det samme for maksimal crunch, eller køl i 20-30 minutter for at lade smagen udvikle sig.
- Fungerer godt som en let dessert, morgenmadsmulighed eller nærende festlig snack.
En note om tarmsundhed over julen
Festsæsonen byder ofte på rig mad og uregelmæssige spisemønstre, som kan få fordøjelsen til at føles træg. Inkludering af fermenterede fødevarer som kefir og levende yoghurt hjælper med at understøtte et mangfoldigt tarmmikrobiom, mens fibre fra frugter, nødder og frø holder fordøjelsen i gang. Små tilføjelser som denne parfait kan give balance uden at miste nogen festlig nydelse.
Kokkens tip
For ekstra smag ristes nødderne og frøene let på en tør pande, indtil de dufter. Dette forbedrer knasningen og tilføjer en varm, nøddeagtig dybde til hvert lag.
