I denne æra med 6 om morgenen, sengetid kl. 22.00, proteinfyldning, fibermaxxing og fitness-tracking, er der så et sted for den ydmyge udskæring?
Det er et spørgsmål stillet af I dag med David McCulagh reporter Brian O'Connell, forfremmet for dagen til Carvery Correspondent, efter for nylig at have set et væld af spisende gæster gå ind på en lokal pub til carvery på en hverdag eftermiddag i North Cork.
Læs mere: Hvor mange af Irlands mest populære carveries har du prøvet?
“Det går tilbage til en æra, hvor folk havde tid til at spise en stor middag midt på dagen,” sagde han.
Carveries er måske ikke så udbredt, som de engang så ud til at være: Antallet af pubber i hele landet er faldet i de sidste 25 år, bemærkede O'Connell, hvilket uden tvivl begrænser mængden af dybe tallerkener med oksekød, mos og sovs, der serveres hver dag.
Før han satte sig fast i, om vi bor i et Irland efter udskæringen eller ej, besøgte O'Connell The Elm Tree i Glounthaune i Co Cork, hvor han talte med chefkok Jim Murphy om, hvad der gør en god carvery.
“Jeg formoder, at friskhed er alt,” sagde Murphy. “Carvery er et af de medier derude med mad, det er rigtigt at sige, at du spiser med øjnene. Når du sætter dig ved et à la carte-bord og bestiller et måltid, kigger du på et stykke papir, du kigger på en menu, og du tror lidt på det, du bestiller.
“Men med en carvery, du kommer op, du ser på maden foran dig”, forklarede han og tilføjede, at der er en “effektivitet” i det, og folk kan bedre kontrollere den måde, deres måltid er anrettet på.
Murphy foreslog, at der kunne være en sammenhæng mellem carvery og den slags retter, folk ville få derhjemme: kødet, to grøntsager og sovs.
Ved at henvende sig til en sand mand af folket talte O'Connell med indholdsskaber, foodie og podcaster James Kavanagh, som er blevet kendt for sin årlige jule Instagram-serie, hvor han bedømmer folks julemiddag.
“En udskæring på en søndag er faktisk lidt smuk,” sagde han. “Jeg føler, det er ved at dukke op igen”, tilføjede han og råbte Dublin-stedet Caribou og deres enormt populære weekend-carvery ud. “Du kan ikke få en plads.”
“Middag midt på dagen, det er lidt født af folk, der er meget tidligt ude, måske arbejder på gårde og sådan noget.”
Det bedste tidspunkt for en carvery, ifølge Kavanagh? Dagen efter en stor aften i byen. “Den ideelle tømmermændsmiddag.”
Kavanagh har en særlig forkærlighed for “teateret” i carvery: “Stå i kø med din brune billige træbakke. Jeg elsker personligt, nogle mennesker er ikke til det, men is-scoop-mosen. Af en eller anden grund synger den slags for mig.”
“Jeg får altid en sovsbåd”, tilføjede han. “Jeg vil altid have mere.”
Lyt tilbage til hele interviewet ovenfor.
