Donals Real Time Recipes sendes onsdag aften kl. 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 1 svinefilet
- 4 spsk almindeligt mel
- 75 g parmesan, delt
- 1 citron
- 100 ml mælk eller fløde
- 50 g smør
- Olivenolie, til stegning
- 12 salvieblade
- 125g baby artiskokker, fra en krukke
- 3 fed hvidløg
- 150 ml hvidvin
- 2 x 400 g dåser butterbeans
- 100 g Philadelphia
- Håndfuld fladbladet persille
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Metode
- Begynd med at skære svinefileten i 1-tommers runde skiver. Læg rundstykker, med den flade side nedad, mellem to stykker bagepapir og bask med en kagerulle, indtil de er ½ cm tykke
- Kom melet på en stor tallerken og riv 50 g af parmesanen og skallen af ½ citron over, bland med masser af sort peber. Læg derefter væsken i et separat fad.
- Dyp først svinekødet i væsken og derefter i mel/osteblandingen, tryk for at dække kødet.
- Kom halvdelen af smørret og en god klat olivenolie i en dyb stegepande og lad det varme op. Når det er varmt, steges flæsket til det er gyldent – cirka 4 minutter på hver side. Tilsæt halvdelen af salviebladene og lad det simre i et par minutter, tag det hele ud af gryden og hold det varmt.
- Mens svinekødet koger, skærer du to fed hvidløg i tynde skiver og skærer artiskokkerne i kvarte.
- Tilsæt det resterende smør til en stor sauterpande sammen med cirka en spiseskefuld olivenolie og tilsæt hvidløg og artiskokker, og steg til de er gyldne. Pres saften af ½ citron i, hæld hvidvinen i, bobl det hele i fem minutter for at reducere. Dræn nu to dåser butterbeans og hæld i gryden og fortsæt med at boble i fem minutter.
- Rør Philadelphia-osten igennem og lad det stå et par minutter mere for at varme det hele igennem.
- Hak fladpersillen og rør bønnerne igennem. Riv den resterende parmesan i gryden og rør igennem, indtil den er smeltet, og server derefter med parmesan-svinekoteletterne, sprød salvie.
