Cork on a Fork, der løber fra 12.-16. august, er en madfestival, der fejrer Cork Citys pulserende madscene med familievenlige oplevelser, madlavningsdemonstrationer, guidede ture, gadefester og unikke madoplevelser.
Festivalen blev etableret af Cork City Council i 2022 og begyndte som en post-COVID genopretningsindsats, der gav lokale virksomheder et løft ved at opmuntre spisende gæster til at gøre brug af deres nye udendørs spisemuligheder.
Nu på sit femte år er det dog tydeligt, at initiativet har udviklet sig til noget meget mere ambitiøst.
“Der er en overordnet ambition om, at Cork skal være gastronomisk verdensregion,” siger festivalchef Niamh Murphy og forklarer, at cirka 60 % af landets håndværksproducenter er baseret i oprørs-amtet.
“Vi har været en handelshavn siden det 18. århundrede,” forklarer hun. “Cork har handlet mad rundt om i verden siden dengang, og vi har en historie med eksport af smør og mejeriprodukter. Cork har den unikke madhistorie at dele.”
For Niamh er denne fem-dages festival en mulighed for at dele denne historie på en måde, der bringer samfund sammen.
Med national festivalfinansiering fra Failte Ireland opnået i år, er programmet blevet endnu mere spændende.
“Vi kommer til at have 150 arrangementer, og omkring 50% af dem er gratis at deltage,” forklarer hun.
“Der er billetbegivenheder for folk, der ønsker at tage til mere avancerede begivenheder, men et af hovedformålene med festivalen er at gøre det så tilgængeligt som muligt.”
“Det er for alle aldre, alle budgetter, alle kulturer,” tilføjer hun. “Det har til formål at være virkelig inkluderende for forskellige kulturer. Vi samarbejder med Cork-migrantcentret, og vi har den georgiske delegation, der kommer ind, sådan noget.”
Når det kommer til at underholde de små, siger Murphy, at mulighederne er uendelige med planer om en SuperValu-familiezone, gratis madlavningsdemoer og foredrag for børn, en pop-up-gård, markeder, gratis smagninger, ansigtsmaling og familievenlig spisning.
“I år er vi virkelig efter at intensivere det,” siger hun.
Lokal mad og talent vil stå i centrum på den propfyldte festival, hvor festivaldirektøren er fast besluttet på at kaste lys over alt, hvad amtet har at byde på.
“Alle arrangementer vil have et lokalt fodaftryk,” lover hun. “Alle middage vil have lokale råvarer på menuerne, og der er Cork-kokke fra hele regionen. Det foregår i byens centrum, men vi har Michelin-stjernekokke, der kommer ind fra Terre i Castlemartyr, fra Chestnut i Ballydehob og endda fra udlandet.”
Det irske talent vender hjem til festivalen og bringer nogle madoplevelser med sig en gang i livet.
Cathedral Supper i St Fin Barre's Cathedral, for eksempel, er den første madoplevelse nogensinde, der finder sted inde på den hellige grund. Black tie-begivenheden vil byde på retter fra Michelin-stjernekokke Lewis Barker og Paul McDonald.
“Det er en stående aftensmad omkring høje borde,” forklarer Niamh. “Det bliver en lille tallerkensmiddag med fantastisk musik. Det bliver helt utroligt.”
Andre mindeværdige spisemuligheder omfatter en Zero-Waste Dinner afholdt på det historiske engelske marked, et kokkesamarbejde på Goldie Chapel i Nano Nagle Place og en Spice Route Supper Club på Rebel City Distillery.
Festivalens måske mest kendte begivenhed er også klar til at vende tilbage: VQ Shared Table.
Den karakteristiske langbordsbegivenhed vender tilbage med næsten 500 spisende gæster siddende på tværs af MacCurtain Street i et samarbejde med 20 kokke på tværs af VQ's forretningsdistrikt. Nyt for 2026 er fuld vejrbestandighed med et stræktelt.
“Vi får henvendelser fra hele verden til dette,” siger Murphy. “Omkring 500 mennesker vil spise på MacCurtain Street. Det er et samarbejde mellem omkring 20 kokke og 40 tjenere fra VQ business district.”
Med alle produkterne hentet lokalt, siger festivallederen, at denne begivenhed er et godt eksempel på “fællesskabsånd” og Cork-stolthed.
“Det er en showcase-begivenhed, der sætter os på landkortet,” siger hun.
For mere information om Cork on a Fork, besøg CorkCity.ie.
