Se Cook Like a Chef på RTÉ One hver mandag kl. 20.00.
Ingredienser
Tjener 3-4
- 1 stor lammestativ, ca. 8 ben, kineben fjernet
- 150 g naturel yoghurt
- 1 spsk gammelt laurbærkrydderi
- 1 fed hvidløg, hakket
- Håndfuld mynte, finthakket
Til dippen
- 100 g hængt yoghurt
- Håndfuld mynte, fint skåret
- Håndfuld persille, fint skåret
- Skal og saft af en halv citron
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk gammelt laurbærkrydderi
- Havsalt efter smag
- Olivenolie, til pynt
Metode
- Start med at marinere dit lam, skær lammeristen ned i individuelle koteletter og kom i en skål. Tilsæt yoghurt, krydderier, hvidløg og mynte og bland sammen, lad det stå i køleskabet i mindst 4 timer, men helst natten over.
- Den følgende dag blandes din dip. Kom den ophængte yoghurt, mynte, persille, skal og saft af en citron og krydderier sammen og juster med salt. Stil til side til servering.
- For at tilberede lammekoteletterne skal du stille en stor grill på varmen og lade den blive rygende varm. Tilsæt lammekoteletter og char på begge sider, kog i 6 til 8 minutter, indtil de er sorte på ydersiden og lyserøde på indersiden. Smag til med mere gammel bay og dryp med olivenolie.
- Server sammen med yoghurtdippen med en forkullet citron.
