Brunt smør klistret toffee budding: I dag

Metode

1. Forvarm ovnen til 180°C / 350°F / gasmærke 4. Beklæd en bageform med bagepapir.

2. Skær smørret i tern og kom det i en gryde ved middel varme. Lad det smelte, og fortsæt derefter med at koge, indtil det skummer og får en lys gyldenbrun farve. Tag straks fra varmen og stil til afkøling.

3. Læg de hakkede dadler i en gryde med 300 ml vand. Bring det i kog, og reducer det til et simre og kog i 5 minutter, indtil dadlerne er bløde.

4. Fjern fra varmen og rør bikarbonat af sodavand i (blandingen vil skumme). Stil til side for at køle lidt af.

5. Overfør dadelblandingen til en røreskål og tilsæt brun farin, sirup, vaniljeekstrakt, muskatnød, blandet krydderi og afkølet brunt smør. Bland godt.

6. Pisk æg og tilsæt til blandingen, indtil de er helt indarbejdet.

7. Sigt mel og salt i, og vend derefter forsigtigt sammen, indtil der opnås en jævn dryppekonsistens.

8. Hæld dejen i den forberedte form og bag i 35-40 minutter, indtil den er hævet og fast at røre ved.

Butterscotch Sauce

1. Kom smør, farin og gylden sirup i en gryde ved middel varme. Rør rundt og lad det simre forsigtigt.

2. Tag af varmen, tilsæt et par dråber citronsaft og pisk derefter den dobbelte fløde i.

3. Afslut med havsalt og vaniljeekstrakt. Serveres lun over buddingen.

Kokkens tips:

· Brug ikke høj varme, når du laver brunt smør, da mælketørstof nemt kan brænde på

· Brunt smør kan bruges i så mange andre retter, såsom madeleines og fiskeretter, eller endda grøntsager, med sin rige nøddeagtige karamelsmag.

· Serveres bedst lun med lidt vaniljeis.