Hvis landskabet for madbogsudgivelser i Irland i 2026 kunne destilleres til et par nøgleord, ville det være: eklektisk, hurtigt, smagfuldt.
Årets høst af kogebøger og andre mad-fokuserede bøger prioriterer smag frem for faff, effektivitet frem for udførlig teknik og personlighed til enhver tid.
Fra bøger om whisky, ostetoasties og sort budding til vindere af én gryde og bagværk af brødform, der er en bog for alle i dette udvalg. Her er 15 af årets bedste.
“Hvis der er én ting, jeg har lært at lave mad på restauranter, på fjernsynet og derhjemme for de mennesker, jeg elsker, så er det denne: god mad behøver ikke tage hele dagen,” skriver Mark Moriarty i introduktionen til denne tredje kogebog.
I denne bog indkredser den bedste irske kok hastighed og effektivitet med trøstende, pålidelige opskrifter, som han siger er “de ting, jeg laver til mig selv, til min familie, til venner, der dukker op uanmeldt”. Marks dygtighed gennem hele hans tv-kokkarriere (Off Duty Chef; Ud over menuen; Lav mad som en kok) og tilhørende kogebøger (Smag; Sæson) har altid været med til at styrke hjemmekokken med kokkens knowhow og få fantastisk madlavning til at føles inden for rækkevidde, uanset køkkenets evner.
Han er bevidst om, at madlavning kan føles som en opgave, men viser, hvordan det ikke behøver at være kompliceret, så med Hverdags lækkert han deler flere af sine off-the-clock klassikere: weekendhelte og weekend standby; retter for én og retter, der strækker sig langt ud over det; plus et strejf af forkælelse hist og her præget af sunde retter uden at prøve alt for hårdt.
Gå ikke glip af kyllingepandetærten, den udbenede okseskinnebensgryde, ribollita-suppen og chokolade- og pistaciecroissanten Baileys smørbudding.
For fans af Dublin-spisestue har Mark også sine egne twists på signaturopskrifter fra nogle af byens hotteste borde: Host og Etto.
Et kendt ansigt fra RTÉ's Eva Paus asiatiske køkken madlavningsshow, dette er Evas debutkogebog, som i vid udstrækning trækker på hendes erfaring med at drive Irlands største asiatiske supermarked, Asia Market.
Hun har allerede hjulpet dig med at fylde dit spisekammer med gode smage; nu deler hun en ivrig samling af opskrifter for at afrunde dit repertoire. På tværs af mere end 80 opskrifter tager Eva læsere med på tværs af kontinentet, fra Vietnam til Japan, Singapore til Malaysia. Forvent hendes egne unikke twists på klassiske retter som kylling congee, rejelaksa, oksekød rendang og thailandsk tom yum suppe.
Der er også hjemmelavede versioner af takeaway-favoritter som aromatiske andepandekager og kung pao-kylling, mens dessertkapitlet har masser af overraskelser, fra en miso-banoffee-tærte til en te-is med brunt sukker.
Blasta bøger: Bønner, Samba, Toasties og Aftensmad
Blasta Books/Nine Bean Rows, €17 hver
Kristin Jensens prisvindende stald af små bøger med store stemmer fortsatte med sin femte serie i 2026 med en helt kvindelig line-up.
Fantastisk individuelt eller som en farverig årsserie, begyndte 2026 med BønnerAli Honours kampråb om bønner i al deres varierede, næringsstoffyldte kraft og derefter fulgte med Giselle Makindes Sambaen glædelig fejring af det brasilianske køkken.
Toasties fulgt, fra Dingle-baserede Cáis food truck-ejere Sinéad Sheehy og Ann Ní Chíobháin, som dykker lækkert ind i den sublime alkymi af ost, brød, smør og varme, før Erica Drums Aftensmad rundede serie fem, der gør aftensmaden til en daglig fornøjelse med en sjov, praktisk guide, der passer ind i ethvert køkken og enhver type dag.
Som Kristin Jensen selv siger så poetisk: “Blasta Books er for kogebøger, hvad street food er for restauranter: en sjov, tilgængelig og overkommelig måde at spise spændende mad på”. Efter netop at have annonceret serie 6 til at følge i 2027, ville enhver irsk husstand drage fordel af en lille hylde givet til den farverige samling af Blasta Books.
Selvom bagning kan være en eksakt videnskab, og de, der brænder for konditori, allerede er bevæbnet med sprøjteposer, wienerbrødsforme og offset-spadler for at financere deres teknik, ser det ud til, at hver irsk husstand har den ydmyge brødform.
I sin debut, konditor Shane Smith, en fast mand i køkkenet på RTÉ's I dagtager den allestedsnærværende brødform og får den til at tjene som aldrig før med over 80 opskrifter, fra hverdagsvarer som Madeira eller citrondryp, du kan piske op i din pyjamas til festlige showstoppers, som en Battenberg, funfetti og en chokolade-bikagekage perfekt til festlige festligheder.
Nogle vil også overraske dig, som chokolade- og hasselnødbabkaen, Dubai-chokoladebarerne, der ikke skal bages, en jordnøddesmørbagt Alaska og brød fra det velkendte (sodavandsbrød) til det fantastiske (ostede øljalapeño). Bevæbnet med denne bog vil du værdsætte din brødform som aldrig før.
Debutbogen fra den Monaghan-baserede Instagram-sensation, der på fem korte år er gået fra at poste sin første opskrift til at samle et publikum på næsten en halv million følgere.
Hun er kendt for sine traybages, scones og brunt brød, men denne enormt populære irske mamma har et bredt repertoire af opskrifter for at holde familien velnæret, herunder kapitler som 'tolv måder med kylling', 'otte måder med oksekød' og 'seks måder med svinekød' for at gøre det nemt at beslutte sig for aftensmaden.
Orla er tidligere lærer, så hendes opskrifter er no-nonsense og lavmælte: “mine eneste kvalifikationer er passion og intuition,” siger hun, “jeg deler en kombination af mine egne opskrifter og min mors – masser af nem, solid mad med masser af bagværk og en smule nostalgi”.
Svært at tro, at dette er Neven Maguires 21. kogebog, og han slår den fast igen. Det der virkelig er interessant er det Én Pan vinder begynder med et væsentligt vegetarisk kapitel.
Senere løber et Flavor Bombs-kapitel gennem saucer, dressinger og toppings for at overlade en bred vifte af retter. Denne bog er Nevens fejring af enkel, smagfuld og problemfri madlavning og gør brug af en række pander, fra en bageplade til en ildfast fad, stegepande til wok, for at gøre madlavningen enkel, men fyldt med smag.
Neven peger personligt på sriracha kyllingrisskålen, anderagù og lammetagine med butternut squash som sine favoritter, da alle “kan laves i god tid uden for meget indsats, (og er) gode nok til at servere til et middagsselskab”.
Med tilsammen fem millioner følgere på sociale medier har Alice Kelly – også kendt som @fromscratchbaker – sat sit præg på internettet med adskillige virale opskrifter og et loyalt publikum, der elsker hendes pålidelige bagværk og kig bag kulisserne ind i livet for en travl bager.
Mens hendes begyndelse i bagebranchen startede i en alder af 17, er Alice nu i begyndelsen af tyverne og klassisk uddannet, klar til at dele sine signaturopskrifter, der har bragt trøst og lykke gennem op- og nedture.
Forvent afprøvede kreationer til enhver type bager og enhver form for humør, fra hendes virale bananbrød, frø-donuts og bjørnepoter til overbærende ooey klistrede småkager og en marengskrans, der er perfekt til julen.
Når han navigerer i førstegangsforældreskab sammen med hustruen Maria Merriman, kommer glæden, undren og stoltheden sammen med al omvæltning, udmattelse og forandring, så naturligvis gik kokken Adrian Martin an til den nye rolle på den eneste måde, han kender: gennem mad.
Madlavning er nu en meget vigtigere og nærende oplevelse for både forældre og baby, så Adrians seneste bog handler om at dele de opskrifter, der fik parret igennem de berusende tidlige dage. Bogens mere end 60 opskrifter, der er organiseret efter trimester, efter fødslen og fravænning, er bygget op omkring, hvad kroppen faktisk har brug for på alle stadier – fra berigede sodavandsbrød til helbredende bouillon efter fødslen og enkel førstemad til baby.
Adrian håber, at dette vil sidde på køkkenbordet i hver familie, når de finder vej gennem en af livets mest glædelige overgange.
Alle har en holdning til sort budding. Uanset om du elsker eller afskyr det, er sort budding og Irland sammenflettet, fra folklore til hungersnød og videre, og madforfatteren Kate Ryan udforsker dette unikke forhold i sin debut Blod, indvolde og sort budding.
Gennem mange års dedikeret forskning dykker Kate ned i en af Irlands største kulinariske traditioner, fra det 1. århundrede til den moderne æra, og fejrer de mange måder, hvorpå blod er blevet kogt, spist og nydt, og stiller spørgsmålstegn ved, hvad der ellers vil gå tabt, når blodet er væk.
Kate er den første af sin slags, der dækker den sociale og kulturelle kulinariske historie af friske blodpuddinger i Irland, og sætter fokus på, hvordan blodbuddinger ikke kun er en linse til at forstå irsk madkultur, men grundlæggende for den som en af dens ældste fødevarer – ældre end kartofler, sodavandsbrød og endda whisky!
Efter succesen med hendes to tidligere bøger, Simpelthen kinesisk og Simpelthen kinesiske festerHong Kong-født, Nordirland-baserede forfatter og tv-kok Suzie Lee er tilbage med den tredje i sin trilogi, denne gang: hendes hurtige vej til smag i Simpelthen hurtig kinesisk.
Målet? Dine yndlings kinesiske retter på bordet på få minutter, ved hjælp af praktiske genveje til at tilfredsstille trangen hurtigere, end det tager at bestille en takeaway. Så godt for travle familier som det er for studerende og unge professionelle, nyd alt fra hurtige røre og hurtige dumplings til favoritter som honning chili oksekød og varme jordnøddesmør nudler.
Irlands nationale ånd er gået fra boom og bust til boom igen, og bortset fra at blive nippet og nydt i glasset, er whisky overraskende alsidig i madlavning. Uanset om det er en primær ingrediens eller mere som krydderi, er Oisín Davis uisce beatha-eksperten, der står klar til at foreslå, hvordan irsk whisky kan tilføje krydderi, varme, sødme og dybde til så mange retter.
“At lave mad med irsk whisky er ikke noget nyt,” siger Oisín, “nogle opskrifter har eksisteret siden det 19. århundrede, og andre blev født ud af mine egne nysgerrige whiskyeksperimenter, men jeg er ivrig efter at vise alle fra hjemmekokke til de tusindvis af irske barejere spredt rundt på planeten, hvordan vi kan fejre og hæve livets irske vand.”
Som grundlægger af Store irske drikkevarerOisín har dedikeret sin karriere til at synge fra hustagene om Irlands whisky og spiritus. Allerede en prisvindende drinksforfatter udgav Oisín sin debut Irske køkkencocktails i 2023. Nu dykker hans anden bog dybt ned i de kulinariske muligheder i Irlands karakteristiske gyldne ånd.
Mindre en kogebog og mere en inspirerende historie om at dyrke din egen, forvandlede Donegal-dyrkeren Barrie Quinn en forsømt mark til den blomstrende Portnoo Market Garden ved hjælp af en naturlig, regenerativ tilgang.
I denne personlige historie tager Barrie læseren med på rejsen med at dyrke produkter, bakket op af hans egen rejse fra nybegynder gartner til en af de førende stemmer inden for regenerativ dyrkning, der inspirerer hundredtusinder online til at genoprette forbindelsen til mad og natur. Gennem sin praktiske tilgang og ærlige historiefortælling har Barrie vokset meget mere end en have; han sår frø til forandring.
En god en til den grønne tommelfinger eller enhver, der har en interesse i, hvor vores mad kommer fra.
