En tæt kage i Madeira-stil.
Ingredienser
Tjener: 8
Kage
- 75 g blødt smør
- 200 g Irish Yoghurt Clonakilty yoghurt i græsk stil
- 300 g flormelis
- 175 g selvhævende mel
- 50 g kakaopulver, sigtet
- 3 store æg
- 5 ml bagepulver (1 niveau tsk)
- 30 ml mælk
Chokolade smør glasur
- 225 g smør, blødgjort
- 300 g flormelis, plus ekstra til aftørring
- 30 ml mælk
- 20 g kakaopulver, sigtet
Metode
1. Forvarm ovnen til 180°C (160°C blæser), gas 4. Smør to 20 cm sandwichforme og beklæd bunden med bagepapir.
2. Kom alle kageingredienserne i en stor skål og pisk med en el-håndpisker, indtil den er bleg og luftig. Fordel jævnt mellem formene og plan toppene.
3. Bag i 25 til 30 minutter, indtil de er gyldne, hævet og begynder at trække sig væk fra siderne. Toppene skal springe tilbage, når de trykkes let.
4. Afkøl i formene i cirka 10 minutter, løsn derefter kanterne med en sløv kniv og vend ud på en rist. Pil papiret af og afkøl helt.
5. Til glasuren, kom alle glasurens ingredienser i en foodprocessor og blend i cirka et minut, indtil den er glat. Overbearbejd ikke, ellers kan glasuren blive kornet.
6. Læg den ene kage på et serveringsfad og fordel med 1/3 af glasuren, helt ud til kanterne. Top med den anden kage og hvirvl den resterende glasur over toppen og fordel den på siderne. Drys med flormelis og skær i tern.
