Analyse: Hvorfor bliver tanken om at spise et varmt måltid det sidste, vi tænker på, når varmen bliver for meget at bære?
Af Dan Baumgardt, University of Bristol
Når temperaturerne stiger, oplever mange mennesker, at deres appetit pludselig falder. Ideen om at spise et varmt måltid bliver det sidste, vi tænker på, når varmen bliver for meget at bære.
Dette sker ikke, fordi kroppen er kræsen. Hovedårsagen til, at den simple handling at spise bliver så utiltalende for os i varmen, har i høj grad at gøre med, at kroppen arbejder på at blive ved med at løbe og undgå overophedning.
For at vores stofskifte og mange andre fysiologiske funktioner kan fungere korrekt, skal kroppen opretholde en gennemsnitlig indre kropstemperatur på 37°C. Kropstemperaturen styres stramt af hjernens temperaturkontrolcenter, hypothalamus.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1s Oliver Callan er 99'ere ude af døren i Clare og Galway under den varme periode
Hvis vores indre temperatur nogensinde bliver for lav eller for høj, vil virkningen af enzymer og andre biokemiske reaktioner gå i stå eller stoppe med at fungere korrekt. Det er derfor, det er integreret, at den gennemsnitlige indre temperatur er nøje reguleret. Adskillige faktorer kan påvirke kernetemperaturen. Disse kan omfatte infektioner, motion og anstrengelse, hormoner, alkohol og stoffer.
Den omgivende temperatur i miljøet har også betydning. Så i varmt vejr anvender kroppen adskillige kølemekanismer for at forhindre den udvendige varme i at få kernetemperaturerne til at stige. Sveden hjælper os for eksempel med at køle ned. Kroppen flader også hårene på huden for at forhindre dem i at holde på varmen.
Blodgennemstrømningen er også altafgørende. Når man forsøger at køle ned, ledes varmt blod mod huden, så varme kan stråle ud fra den og ud i de ydre omgivelser. Det betyder også, at blodgennemstrømningen efterfølgende ledes væk fra andre områder af kroppen – herunder tarmen.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1's Drivetime, vigtigheden af at svede
Efter spisning ledes blodet normalt til tarmen, hvor det vil blive brugt til at fordøje, absorbere og transportere næringsstoffer. Men under varme forhold forsøger kroppen at afgive varme – ikke bevare den. Fordøjelsen øger også arbejdsbyrden. Absorption, transport og opbevaring af næringsstoffer forbruger alle energi og genererer varme.
Som sådan undertrykker kroppen tarmens blodgennemstrømning og aktivitet for at dæmpe disse processer. Dette er en af grundene til, at appetitten ofte falder i varmen.
Varme og tarm
Vores appetit er en balance mellem to modsatrettede faktorer: sult og mæthed (følelsen af at være mæt). En del af denne balance er drevet af hormoner – nemlig ghrelin (som får dig til at føle dig sulten) og leptin, PYY og GLP-1 (som får dig til at føle dig mæt). Nogle undersøgelser tyder på, at varmeeksponering kan reducere ghrelinniveauet, mens det øger mæthedshormonerne – selvom resultaterne er inkonsekvente. Det er derfor usandsynligt, at hormoner er de eneste bidragydere her.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1's Drivetime, psykolog og neuroforsker Dr. Sabina Brennan om, hvordan man sover i høje temperaturer
Der er også et overlap mellem sult og tørst. Den ene kan let forveksles med den anden, da begge er drevet af hypothalamus. Når det er varmt ude og vores kropstemperatur stiger, sveder vi mere for at køle os selv af. Det betyder, at vi mister mere væske, og mineralniveauet i vores blodbanen svinger. For at kompensere og undgå dehydrering udløser vores hjerne en følelse af tørst, så vi optager mere væske.
Dette tørstesvar forklarer også, hvorfor vi ikke nødvendigvis er sultne, når det er varmt, da vi prioriterer hydrering frem for mad. Selvom dette hjælper med at køle os ned, får vi os til at føle os oppustede, hvis vi drikker for meget på én gang, hvilket yderligere kan modvirke appetitten.
Derfor er det bedre at prioritere lettere madvarer med lav temperatur, som er fyldt med vand – såsom frugt, salatgrøntsager og lette mejeriprodukter, herunder mælk og yoghurt. Fødevarer med højt proteinindhold og kulhydrater genererer typisk mere metabolisk varme, når de fordøjes, hvilket er netop det, kroppen forsøger at undgå.
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1's Today med David McCulagh, madlavningstip til sommermåltider, der ikke er afhængige af ovnen fra kokken Lou Robbie
Varmestress har også en tendens til at få maven til at tømmes langsommere, hvilket betyder, at vi forbliver mæt i længere tid. Tarmen sender også en besked tilbage til hjernen, der fortæller den, at vi er mætte. Dette er endnu en grund til, at du kan føle dig oppustet eller mæt i det varme vejr.
Balancen mellem varme og sult er dynamisk. I en hedebølge ændrer din krop sine prioriteter – og at køle dig ned bliver meget vigtigere end at fordøje og optage et stort måltid.
Men selv når varmen er tændt, er det godt at huske, at det stadig er vigtigt at give brændstof til din krop. Du skal måske bare ændre din tilgang for at fylde dig selv op og forblive cool.
XXXX
Vi har brug for dit samtykke til at indlæse dette rte-player indholdVi bruger rte-player til at administrere ekstra indhold, der kan sætte cookies på din enhed og indsamle data om din aktivitet. Gennemgå venligst deres detaljer og accepter dem for at indlæse indholdet.Administrer præferencer
Fra RTÉ Radio 1's Brendan O'Connor Show, hvordan du pifter din madpakke op i løbet af sommeren
At køle dig selv ned burde hjælpe på appetitten. At drikke masser af vand, undgå overdreven fysisk aktivitet, bære løstsiddende tøj og påføre kolde pakninger kan hjælpe dig med at køle ned.
Når du nærmer dig at spise, så prøv at spise små, hyppige måltider med næringstætte komponenter – især dem, der er rige på vand og elektrolytter for at genopbygge det, der måske er gået tabt i sved.
Protein er også vigtigt at spise. Det kan hjælpe at opdele det i mindre doser til at indtage i løbet af dagen. Fødevarer som nødder, mejeriprodukter, grøntsager, bælgfrugter, avocadoer, oliven og korn er alle gode energitætte muligheder – og er meget vigtige i mange middelhavskost. De kan hjælpe med at give afbalanceret ernæring, selv når appetitten er lav, og varmen er høj.
Følg RTÉ Brainstorm på WhatsApp og Instagram for flere historier og opdateringer
Dan Baumgardt er universitetslektor ved School of Psychology and Neuroscience ved University of Bristol. Denne artikel blev oprindeligt udgivet af The Conversation.
Synspunkterne her er forfatterens og repræsenterer eller afspejler ikke RTÉs synspunkter
