Fem irske restauranter er blevet tildelt Bib Gourmands af Michelin-guiden forud for Michelin-ceremonien i næste uge, som finder sted i Dublin for første gang den 9. februar.
Tre restauranter i Dublin, en restaurant i Belfast og en restaurant i Waterford er blevet tildelt æren for exceptionelle standarder for madlavning til rimelige priser.
“Det er de restauranter, hvor generøsitet er dagens orden, der giver enorm værdi for pengene uden at spare på smagen”, ifølge guiden.
De slutter sig til 32 andre restauranter i Storbritannien, hvilket bringer årets høst af nye Bib Gourmands til Storbritannien og Irland op på 37. Det er ikke Michelin-stjerner – som vil blive uddelt ved næste uges ceremoni i Convention Centre i Dublin – men de er ikke desto mindre et tegn på udmærkelse.
Efter først at have åbnet sidste år, er det humørfyldte og elegante italienske sted Borgo i Phibsboro Dublin 7 blandt dette års hagesmække, efter at være blevet tilføjet til Michelin-guiden som et anbefalet sted i december. Den osteria-inspirerede restaurant blev grundlagt af restauratørerne Sean Crescenzi (oprindeligt fra Rom) og Jamie McCarthy, og sætter fokus på en uformel stemning og retter, der går meget op i smagen.
“Det er lykkedes med sin mission med overbevisning, at give alle de enkle, ingrediensstyrede glæder ved italiensk madlavning i retter som kulmule med konfiterede datterini-tomater, borlottibønner og aqua pazza”, skriver inspektører. “Det er populært blandt lokalbefolkningen, så forvent en elektrisk atmosfære.”
En langvarig favorit blandt dem, der elsker et afslappet sted med masser af sofistikerede og eksperimentelle retter, det er ikke overraskende at se Aungier St's Bigfan, ledet af kokken Alex Zhang, på listen.
Gæsterne vælger deres retter fra en papirliste, og inspektørerne gav et specifikt råb til deres kinesiske og taiwanske deletallerkener, såsom “en række jiaozi (dumplings) og xiao chi (korte måltider), plus et udvalg af bao-boller – inklusive den læbe-smækkende lækre wu ya bao fyldt med mørt pulled beef”.
Forêt, Dublin, søsterrestauranten til Forest Avenue og grundlagt af John og Sandy Wyer, klarede også snittet, med inspektører, der fejrede den “rustikke lille bistro”, der er gemt væk over M. O'Briens pub. De tilføjede, at “på trods af sin typiske beliggenhed i Dublin, ville den ikke føles malplaceret på gaderne i Montmartre”.
Af deres retter fik paté de campagne, coq au vin og saucisson sec snack til start råb.
Waterford's Farmgate i Lismore, ledet af Máróg O'Brien og indkvarteret i en renoveret tidligere victoriansk pubbygning, vandt ros for deres “besvær-fri, produktstyret madlavning, der har fået en genopblussen i de seneste år”.
Efter at have grundlagt Farmgate Café i Corks engelske marked sammen med sin søster, Kay, ved O'Brien alt om fremragende produkter og ingredienser og sætter fokus på dem i retter som lammelever og bacon, som “perfekt indkapsler køkkenets talent for at vise kvalitetsprodukter”, skrev inspektørerne.
Endelig rundede Belfast's Beau Irlands 5 hagesmække for 2026. Grundlagt af kokken Lottie Noren og hendes forlovede Jonny Elliott – som også ejer EDŌ, en kollega fra Belfast Bib Gourmand – er dette elegante sted med små tallerkener i byens katedralkvarter bemærkelsesværdigt for sit fokus på dristige smag.
Michelin-inspektører fremhævede “enkelheden og den rene naturlige smag af retter som jomfruhummers scampi med sauce gribiche og courgetten med ricotta og basilikum, som virkelig viste kvaliteten af selve grøntsagerne”.
