Ingredienser
Tjener 4
- 4 store bagekartofler
- 150 g rygeost, revet
- 6 udskæringer stribet bacon
- 3 spsk smør
- 150 ml kærnemælk
- Lille bundt frisk purløg, finthakket
- Salt & sort peber
- Topping
- 4 spsk creme fraiche
- ½ tsk citronskal
- 1 lille fed hvidløg, fint revet
- 1 spsk purløg, finthakket
Metode
1. Bag kartoflerne.
Forvarm ovnen til 200°C.
Skær en streg på tværs af midten af hver kartoffel og læg den direkte på ovnristen. Tilsæt havsalt til bakken
Bages i 50-60 minutter, indtil de er bløde indeni.
Kog baconen
Tilbered baconen på en kold tør pande, og når den er varm og sprød, tilsættes den til et køkkenrulle for at dræne fedtet.
Forbered fyldet
Skær langs snittet og skrab kartoflen ud i en skål, og hold skindet intakt.
Mos med smør, kærnemælk, rygeost, purløg og bacon.
Krydr godt.
Fyld op og bag igen
Hæld tilbage i skindet.
Top med lidt ekstra ost.
Bages i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.
Lav toppingen
Bland creme fraiche med citronskal, hvidløg og purløg.
