Kevin Dundons panerede bagte camembert og pesto: I dag

Metode

1. Forvarm ovnen til 200ºC.
2. Læg først de kogte kartofler på en bageplade. Dryp med olivenolie og sæt i ovnen i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
3. Fjern al indvendig emballage fra osten.
4. Skær osten i halve.
5. I en lille skål kombineres mascarpone, pesto og confiteret hvidløg.
6. Hæld blandingen på den ene halvdel af osten og læg det andet stykke ost over.
7. Dyp osten i mel, derefter i det sammenpiskede æg og derefter i brødkrummen for at skabe en let skorpe hele vejen rundt.
8. Læg i et lille støbejernsovnfad eller et ovnfast keramisk fad, så det passer til osten.
9. Drys evt timian, rosmarin over.
10. Drys sort peber og salt.
11. Bag i ovnen i 10-15 minutter eller deromkring, og hold øje, indtil osten er varm og smeltet i midten.
12. Fjern fra ovnen. Skær i osten og pil sværen tilbage, dyp i brødet og server med de lune kartofler og med lidt løgsmag!
13. Nyd mens den er rygende varm.

Kokkens tips:

1. Afkøl før bagning for en perfekt smeltning

Efter at have overtrukket camemberten med mel, æg og rasp, skal du stille den i køleskabet i 15-20 minutter før bagning. Dette hjælper med at sætte skorpen og forhindrer, at osten siver ud for hurtigt i ovnen.

2. Overbag ikke – timing er alt

Bages lige indtil midten er blød og smeltet (ca. 10-15 minutter). Overbagning vil få osten til at briste og miste sin cremede konsistens. Tryk forsigtigt på toppen – den skal føles blød, men stadig holde formen.

3. Sprøde kartofler til kontrast

Sørg for, at de kogte kartofler er godt tørrede inden stegning. En varm ovn (200°C) og nok plads på bakken til at sikre, at de bliver gyldne og sprøde, hvilket giver den perfekte kontrast til den rige, smeltede ost.