Eva Paus kylling katsu karry

Metode

1. Tilsæt olien i en varm pande, og når den er varm, tilsæt løg og æble og steg i 8 – 10 minutter, indtil de er let gyldne og bløde.
2. Tilsæt hvidløg, ingefær og steg i 1-2 minutter.
3. Drys mel og karry i, under konstant omrøring i 1-2 minutter, og tilsæt derefter vandet gradvist, mens du rører godt for at undgå, at der dannes klumper.
4. Brug en stavblender og blend saucen i 2-3 minutter, indtil den er rigtig glat. Tilsæt den lyse sojasauce, mørk soja, worcestershiresauce, tomatpuré, sukker, salt og lad det simre ved svag varme i 2-3 minutter,
5. For at forberede kyllingekatsuen skal du placere kyllingen mellem to plader bagepapir og bruge en kagerulle til forsigtigt at baske kyllingen jævnt til en tykkelse på ca. 1 cm.
6. Krydr begge sider med salt og peber og kom melet i en skål. Pisk æggene i en anden, adskil skåle og læg pankoen i en tredje skål. Overtræk hvert stykke kylling med krydret mel, dyp derefter i det sammenpiskede æg og til sidst læg panko-brødkrummerne i. Sæt til side.
7. Varm 1 1/2 tomme olie i en dyb pande eller wok, indtil den når 175 C. Steg kyllingen i 4-5 minutter på hver side, indtil den er gylden og gennemstegt, og tag den derefter af på køkkenpapir.
8. For at servere skal du placere en bunke dampede ris på hver tallerken og skære hver kylling katsu i tynde skiver. Hæld noget af den varme karry ved siden af ​​eller over risene og top med skiver katsu. Server den syltede radise ved siden af.