Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 100 g pancetta eller bacon, finthakket
- 1 løg, i tern
- 2 selleristængler, finthakket
- 2 gulerødder, skrællet og finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g oksefars
- 1 hævet spsk tomatpuré
- 2 × 400 g dåser hakkede tomater
- 400 ml bouillon (oksekød ideelt set, men enhver vil gøre det)
- 1 × 400 g dåse linser, afdryppet
- 400 g tørret spaghetti
- Salt og sort peber
Metode
- Varm en stor gryde op over middel varme og tilsæt olivenolien. Tilsæt pancetta eller bacon og kog i et par minutter, indtil det begynder at afgive fedt og bliver let gyldent. Tilsæt løget med en knivspids salt og steg forsigtigt i et par minutter, indtil det er blødt, tilsæt derefter selleri og steg i endnu et par minutter.
- Rør gulerødder og hvidløg i og steg i yderligere 2 minutter, mens du rører, så det hele koger jævnt. Skru lidt op for varmen, tilsæt oksefarsen og bræk den godt op. Kog, indtil farsen er brunet over det hele, og overskydende væske er fordampet.
- Rør tomatpuréen i og kog den ud i et minut eller to, og tilsæt derefter de hakkede tomater og bouillon. Rør godt rundt, lad det småkoge, skru derefter ned for varmen og lad det boble forsigtigt væk i cirka 45 minutter, mens du rører af og til, indtil saucen er tyk og fyldig. Smag til med salt og peber efter smag.
- Cirka 10 minutter før afslutningen af tilberedningen røres de afdryppede linser i og lader dem varme igennem.
- Når saucen er næsten klar, koges spaghettien i en stor gryde med godt saltet kogende vand efter pakkens anvisning. Dræn, tilsæt pastaen til saucen, vend godt rundt og server.
Erik Nielsen
Jeg hedder Erik Nielsen, og jeg er daglig leder af The Dubliner samt passioneret skribent. Jeg deler gerne mine bedste opskrifter og køkkentips, inspireret af mange års erfaring i branchen. Mit mål er at give hver læser lyst til at udforske nye smagsoplevelser.
