Ingredienser
Kage:
- 1 pink grapefrugt
- 225 g usaltet smør, blødgjort, plus ekstra til smøring
- 225 g flormelis
- 4 fritgående æg
- 225 g selvhævende mel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 15-30 ml mælk (ca. 1-2 spsk)
Støvregn:
- Saft af 1 pink grapefrugt
- 50 g flormelis
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 °C (160 °C blæser) og beklæd en 900 g brødform med bagepapir.
2. Vask og tør grapefrugten, riv derefter skallen fint og stil til side.
3. Skær toppen og bunden af grapefrugten af. Brug en skarp kniv til at fjerne al skind og marv, og skær derefter i 1-1,5 cm runder. Læg skiverne langs bunden af den forede form.
4. Pisk smør og flormelis i en skål med en elpisker, indtil det er blegt og luftigt. Pisk gradvist æggene i, et ad gangen.
5. Vend mel, grapefrugtskal, vanilje og mælk i, indtil det er glat. Hæld dejen over grapefrugtskiverne i formen og glat toppen med bagsiden af en ske.
6. Bag i 1 time, eller indtil gyldenbrun og et spyd, der stikkes i midten, kommer rent ud. Lad det køle af i 30 minutter i formen, og vend derefter ud på en rist med grapefrugtsiden opad. (Valgfrit: skær bunden af for at jævne kagen.)
7. For at lave dryppen skal du kombinere grapefrugtjuice og strøsukker i en lille gryde. Lad det simre ved middel varme i 4 minutter.
8. Pensl siruppen over toppen af kagen og lad den køle helt af inden servering.
