Efterhånden som temperaturerne begynder at falde og regnfulde dage bliver hyppigere, har du så bemærket et voksende ønske om varm, sød komfortmad?
Lizzie Sanchez, en registreret diætist, medlem af Nutritionist Resource og grundlægger af Green Health Dietetics, forklarer, at dette er meget almindeligt og er forbundet med vores biologi og evolutionære instinkter.
“Vores krop higer naturligt efter mere energi på denne tid af året, fordi mere fedt vil hjælpe med at holde os varmere hele vinteren. Så det er en af de største grunde til, at vi har en tendens til at kræve højere energi og mere fedtholdig komfortmad i de koldere måneder,” forklarer Sanchez.
Hun tilføjer dog, at uden omhyggelige spisevaner kan sæsonbetonede cravings bidrage til en betydelig vægtøgning i vinterperioden.
Den gode nyhed er, at det ikke behøver at gå på kompromis med dit helbred at nyde din yndlings komfortmad.
Med et par enkle ingrediensændringer kan du gøre dine vinterretter mere nærende, mens du stadig nyder al den varme og smag, de tilbyder.
Her er syv nemme bytte, du kan prøve denne vinter…
1. Byt tunge mejeriprodukter som fløde eller is ud med fedtfattig yoghurt
“Cremede højenergidesserter, såsom æblecrumble og fløde, er virkelig populære på denne tid af året. En virkelig nem ændring, du kan gøre, er at skifte fløden eller isen ud med noget fedtfattig yoghurt, lavsukkercreme, sojacreme eller sojayoghurt,” anbefaler Sanchez. “Dette er meget sundere alternativer, der er meget lavere i fedt.”
Diætisten anbefaler også at lægge skrælleren væk.
“Du kan gøre disse frugtbaserede buddinger mere nærende ved at tilføje masser af frugt og ved at reducere mængden af sukker, der kommer ind i det,” foreslår Sanchez. “Også, hvis du beholder skrællen på æblet, pæren eller blommen eller hvilken frugt du bruger, så vil dette tilføje flere fibre til det.”
2. Brug mager fars og linser i stedet for standardfars i din næste hyrde-tærte
“Komfortretter som Shepherd's pie er også virkelig populære på denne tid af året, og vi kan gøre disse sundere ved at vælge en slankere fars, som har et lavere indhold af mættet fedt og derfor er bedre for vores hjerter,” siger Sanchez.
Hvis du hælder nogle bælgfrugter i din tærte, vil det også give den et ekstra fiberboost.
“Du kan for eksempel lave din tærte med 50% fars og 50% linser,” foreslår Sanchez. “Konsistensen vil forblive meget ens, og du vil stadig have det protein, men vil også få meget mere fibre og meget lidt fedt fra at tilføje disse linser.”
3. Skift raffineret kulhydrat til fuldkornsalternativer
“Jeg ville prøve altid at vælge en kulhydratmulighed for fuldkorn, hvor det er muligt,” rådgiver Sanchez.
“Hvis du plejer at have en skive hvidt brød til din varmende suppe, så tag noget fuldkorns- eller flerkornsbrød i stedet for, som er meget fiberrigere.”
4. Erstat olivenolie med smør i kartoffelmos
“I stedet for at tilføje masser af smør i din kartoffelmos, kan du bruge lidt olivenolie i stedet for,” siger Sanchez.
“Du kan også bruge sød kartoffel i stedet for hvid kartoffel, da den indeholder flere fibre, vitaminmineraler og fytokemikalier.”
5. Gå efter en tomatbaseret suppe frem for en cremet
“At undgå cremede supper og gå mere efter en mere tomatbaseret suppe er altid en rigtig god idé,” siger Sanchez.
“Hvis du virkelig savner den cremethed i en suppe, så kan du tilføje noget silketofu. Du kan bare smide en blok i med alle dine grøntsager og blende det sammen til en rigtig dejlig cremet suppe.”
6. Vælg en stærkere ost og brug mindre af den
“Ost i sig selv har et højt fedtindhold, men det er nærende på andre måder. Det har f.eks. en lille smule protein og calcium i sig. Men hvis vi har for meget af det, så risikerer vi at spise for mange kalorier, for meget mættet fedt, og det kan også være skadeligt for vores hjerte-kar-system,” forklarer Sanchez.
“Så en ting, vi kan gøre, er at vælge en stærkere ost – såsom en rigtig moden cheddar eller Stilton – og bruge mindre.”
Hun tilføjer: “En anden ting, du kan gøre, er at rive den i stedet for at skære den i skiver for at hjælpe dig med at reducere, hvor meget ost du indtager.”
Hvis du vil droppe osten helt, kan du gå efter ernæringsgær.
“Den er vegansk, og du kan f.eks. blande den i en makaroni-ostsauce og vil stadig få en dejlig osteagtig umami-smag. Den har meget mindre fedt end ost og indeholder også masser af B-vitaminer, noget jern og en lille smule protein i, så det kan være en meget sundere mulighed,” siger Sanchez.
7. Skift sukkerholdigt varm chokoladepulver ud med almindeligt kakaopulver
“Start med den mælk, du foretrækker, og tilsæt derefter almindelig kakao i stedet for købt sukkerholdigt varm chokoladepulver,” råder Sanchez. “Kakao er faktisk en rigtig sund mad og har et rigtig højt fiberindhold.
“Hvis du ønsker at tilføje lidt sødere smag, kan du bruge et alternativt sødemiddel, såsom xylitol.
“Jeg vil også anbefale at undgå at lægge creme ovenpå, fordi der ikke er nogen gode alternativer til det.”
